Filodejen var til overs fra forrige uges lakseruller, og da jeg havde en halvvissen omgang babyspinatog en åben fetaost var min første tanke den græske Spanakopita
Læg et lag filodej på papiret, smør med olie og drys salt, peber og cayennepeber hen over dejen. Når pinjekernerne er ristede, tages de af panden og blandes med æggene
Læg et stykke laks på hver plade filodejog læg en skefuld af spinatblaningen ovenpå. Jeg havde dog købt al for meget filodej så den stod på laksepakker her til aften