Skrubb og vask jordskokker, trenger ikke skrelles da skallet ofte er veldig tynt. Forbered først chips, da de trenger lengst tid og sett dem i stekeovnen
En eller to store jordskokker tages fra inden du går i gang med suppen. Jordskokke chips. De friterede jordskokker ligges på lidt køkkenrulle, hvorefter de drysses med havsalt
jordskokker. Jeg har fået smag for rodfrugtchips. jordskokker. Om de er mere sunde end almindelige chips har jeg faktisk ingen anelse om, men tanken om at rodfrugter er fulde af vitaminer og fibre gør det lettere for min indre stemme at overbevise mig om, at det ikke er helt galt
Chips Skrell grønnsakene og kutt dem i tynne skiver med en grønnsaksskreller eller en mandolin. De er klare til å tas ut av oljen når de slutter å boble, da er væsken i grønnsakene fordampet og du vil få sprø chips
For når jordskokkerne først er blevet er skåret i skiver, væltet rundt i lidt olie, salt og eventuelt chiliflager, kan selv en rod-hader elske disse sprøde og salte ”chips”
Jeg er så glad for, at det er sæson for jordskokker, for jeg elsker de små sprøde knolde. De bliver flittigt brugt både som rå i ultratynde skiver i salater, i suppe, bagte, som chips og som her i den bedste gratin, man efter min mening kommer i nærheden af
Jeg vælger økologiske jordskokker og bruger dem med skræl. Udover chorizo laver jeg jordskokke chips, som et sprødt element på toppen samt drysser med lidt frisk purløg for at give lidt farve
