Og hvis den skulle skille, kan man samle den hurtigt med lidt koldt vand. Der skal være absolut stilhed når der bliver rørt bearnaise i vores køkken, min mand mener nemlig, at vores stemmer får bearnaisen til at skille
En af disse særlige lejligheder var i fredags, hvor jeg havde date med min dejlige mand, som jeg ikke ser så ofte for tiden… Vi hyggede med Bøf, Bearnaise, Rødvin, Børn og Disney
Nu er du så klar til at blande det hele, og det betyder også at resten af maden skal være klar, og gerne allerede anrettet på bordet, for når du går i gang med at blende, er der kun sekunder til saucen kan være på bordet – og det vil den gerne være hurtigt, fordi den jo kun er lun og hurtig bliver kold
250 g koldt smør (brug saltet smør eller tilsæt en ½ tsk salt). 1 spsk hvidvinseddike (Den fra Princip med Rosmarin kan klart anbefales – også til bearnaise). 250 g koldt smør (brug saltet smør eller tilsæt en ½ tsk salt). 1 spsk hvidvinseddike (Den fra Princip med Rosmarin kan klart anbefales – også til bearnaise)
I dag er der spist kold roastbeef til frokost. Min roastbeef serverede jeg, med hjemmelavede kartoffelfritter, blancherede gulerødder, asparges og champignoner, samt bearnaise
Nu smager sådan en steg også skønt koldt, så det gjorde ikke så meget. Vi har sædvanligvis et glas salatmayonnaise fra Kraft hjemme, da det smager dejligt med en let syrlighed som dyppelse til stegte kartofler (et udmærket alternativ til bearnaise, som vi er kørt lidt træt i), og jeg spiser det ofte, som det er til kartoflerne, eller dypper kartoflerne i halvt mayo, halvt ketchup
