Når man har vurderet at skummet er færdigpisket, tilsættes det fine lakridspulver og der piskes videre et par sekunder til det er blandet godt ind i marengsen
Så jeg lavede marengs med lakrids. 4 tsk lakridspulver – der findes mange forskellige slags, men jeg har fået en fra Johan Bülow i gave. Pisk 2 tsk lakridspulver i (smag til om du synes der skal mere i). marengsmassen i en sprøjtepose med en stjernetylle, du kan også forme kyskagerne med 2 tsk. Drys lakridspulver over marengsen og bag dem i ovnen ved 100 grader i ca. 4 tsk lakridspulver
Den sprøde og seje marengsroulade med lakrids og stykker af mandler rullet sammen med den cremede og intense chokoladeganache og de friske jordbær passede bare rigtig godt sammen
Så her deler jeg en opskrift for de dejlige lækre og simple macaroons (ved brug af den italienske marengs metode, som er lidt bedre for begyndere) med en lække lakrids ganache
Prøv kun at vende marengsen et par gange, på den måde får du små fine striber af lakridssirup i. Kom marengsmassen ned i sprøjteposen og sprøjt det ud i små kys på en bageplade med bagepapir
Glaserede kalvebrisler med saltbagte rødbeder, sprøde æbler og sause med Johan Bülow lakrids. Hummer, kærnemælkssause, marengs af dild, syrligt æble, stegt vindrue