Stegt flæsk iovn m/ persillesovs. Udben boven hvis den ikke allerede er udbenet. kraftige sener. Krydr med salt, peber og krydderierne på begge sidder og rul den stramt sammen
Denne opskrift er på lammebov, som er en af de lidtbilligere stykker på lammet. Det skyldes, at man Grækenland virkelig kan tilberede lam på alle slags måder, på grill, bål, iovn, gryde og pande