Mexicanske pandekager med fyld opskrifter

Enchiladas med kylling og ost

Enchiladas med kylling og ost

Mine enchiladas består af madpandekagerfyldtmed kylling, majs, bønner, revet ost og krydret tomatsovs, toppet med mere tomatsovs og ost og bagt i ovnen, så de bliver sprøde i kanten, og osten smelter på toppen
Enchiladas

Enchiladas

Jeg blev selv udfordret med mit fyld, og har aldrig før tænkt på at tage hytteost i – og hold op hvor var det lækkert
Quesadillas m. ost og hamburgerryg

Quesadillas m. ost og hamburgerryg

Jeg er hurtigt blevet stor fan, og der skal helt sikkert eksperimenteres med andre typer fyld også. Denne udgave er en low carb, glutenfri en af slagsen, lavet med kikærtewraps
Quesadillas m. laks og ost

Quesadillas m. laks og ost

Tortillapandekagerne har jeg ikke ændret på, selvom jeg har en ny version i tankerne til disse også, men idag var det fyldet der stod for skud
Hjemmelavet burrito med oksekød!

Hjemmelavet burrito med oksekød!

Jo det er meget simpelt – disse pandekager er tykkere end de almindelige wraps, og derfor er de sværere at rulle, så fyldet bliver i
Veggie quesadillas med avocado og spinat

Veggie quesadillas med avocado og spinat

Det mexicanske køkken har i den grad ramt Danmark, heldigvis. Smør pandekagernemed cremefraiche, top med avocado, smuldret feta og frisk spinat, læg låg på med en pandekage
Bønnegryde til tacos og tortilla

Bønnegryde til tacos og tortilla

Servér som fyld til mexicanskepandekager sammen med salat, agurk, salsa og guacamole. Specielt mexicanskepandekager kan bruges til tortillas, enchiladas, quesadillas og meget mere
Pizza-tortilla!

Pizza-tortilla!

Så mange madpandekager du ønsker (jeg bruger to small/medium size pr. Når jeg har tortilla/majspandekager til overs fra mexicansk mad, bruger jeg dem ofte til en nem og alsidig frokost

Oatmeal Tortilla pancakes

Når vi har mexicanske wraps på menu’en laver jeg altid fyld, tomatsalsa og quacamole fra bunden af friske råvare, men brødende er det eneste jeg har købt færdigt
Veggie quesadillas med avocado og spinat

Veggie quesadillas med avocado og spinat

Det mexicanske køkken har i den grad ramt Danmark, heldigvis. Smør pandekagernemed cremefraiche, top med avocado, smuldret feta og frisk spinat, læg låg på med en pandekage
Mexicanske pandekager

Mexicanske pandekager

og de smagte virkelig fantastisk, så derfor vil jeg lige dele opskriften med jer. FYLD. Ifølge madplanen, var det idag tid til mexicanskepandekager
Madpandekager

Madpandekager

Fyldet er ganske simpelt men rigtig lækkert, og smagte en smule mexicansk sammen med den svage smag af majsmelet