Speke opskrifter

Spekemat med potetsalat og eggerøre

Spekemat med potetsalat og eggerøre

SpekematÅ speke betyr å tørke. Spekeskinke, mårpølse, honningmelon, cantaloupemelon, jordbær, potetsalat, eggerøre, cherrytomat
Detox-juice for dagen derpå

Detox-juice for dagen derpå

18. mai og mandag. Dette er hva du trenger for å komme deg ovenpå igjen etter årets nasjonaldagfeiring. Og med "du" mener jeg i grunn "meg"
Slik lykkes du med pinnekjøtt

Slik lykkes du med pinnekjøtt

Pinnekjøttet kommer speket (saltet, tørket , kappet og vakumpakket) og må vannes ut for å settes tilbake til fersk tilstand før det kan tilberedes ferdig
Storfe alt-i-ett-gryte med rødvin og speltkorn

Storfe alt-i-ett-gryte med rødvin og speltkorn

Skjær bacon eller speket svinenakke (eller spekeskinke med synlig fett) i mindre biter. 50 gram speket svinenakke (coppa) eller bacon. 50 gram speket svinenakke (coppa) eller bacon
Torsk på nye veier

Torsk på nye veier

Speket, røkt og sprøstekt  kjøtt gjør seg godt sammen med den reine smaken i torsk. Jeg har skrevet om kokt torsk tidligere, og om at dette er en veldig god måte tilberede torsk på
Lever, veien til god innmat

Lever, veien til god innmat

Jeg har et lidenskapelig forhold til lefse. Lefse er en fantastisk oppfinnelse, et tynt, tynt, tynt lag som smaker vidunderlig og som kan bruke til å spise det meste av fantastisk julepålegg
Et lite sideprosjekt

Et lite sideprosjekt

Siden jeg ikke har min egen røykovn her i Oslo, samt det å bygge en slik i tettbebygdestrøk nok ikke vil gjøre meg videre populært i nabolaget har jeg bestemt meg for å forsøke å speke kjøtt i stedet

Om pølser og kurs

Kurs. Om jeg kunne tenke meg å holde et kurs om pølselaging på Sandøya. Joa, det kan jeg sikkert. Telefonsamtalen var nesten så kort, og det var først etter at jeg hadde lagt på at jeg begynte å tenke på hva jeg hadde sagt

Norsk ribbe

6 couv. 3 kg tynnribbe eller familieribbe4 ½ ts salt 3 ts pepper ca. 3 dl vann 1. Beregn ca. 500 g ribbe per person

Lammelår med sennepssmak

6 pers. 1 Lammelår2 Hvitløkbåter100 g Smør5 ss PersilleSalt og nykvernet pepper1 ss Fransk sennep, fin2 ss Fransk sennep, grov5 dl Lammesjy1 dl KremfløteEn skvett kaffe1 ss MaismelLammelår