Læg salaten på et stort fad. 2 skiver hvedebrød1 æg600 gr hakket oksekød1 spsk dijonsennep1 tsk kebabkrydderi (fås hos den tyrkiske grønthandler)2 spsk koncentreret tomatpuréSpydRist hvedebrødet og blend det til raps i en blender. 1 bakke blandede salater50 gr pinjekerner1 rødløg4 spsk olivenolie6 pitabrødSkyl og tør salaten. 1 tsk kebabkrydderi (fås hos den tyrkiske grønthandler). 1 bakke blandede salater
Smag til med salat og peber. Servere med græsk eller tyrkisk yougurt og små ærter. Tomat 2 tsk grøn eller rød currepasta 2 spsk peanutbutter 1/2 li vand 2 hønseboulion terninger 300 g gullerødder 1 Sqaus Salat Peber 3 tørret chili 4 fed hvidløg 3 dl tyrkisk yogurt Svits løg , forårsløg og hvidløg i olie , det må ikke blive brunt
En af hovedretterne var denne tyrkiskebulgurssalat kaldet Kisir. Kæresten stod i køkkenet i flere timer og kom derefter frem med den mest overdådige tyrkiske middag
Köfte er det tyrkiske ord for frikadelle eller kødbolle, hvilket jo egentlig er det samme. Köfte smager godt med tzatziki eller tomatsovs samt en salat – for eksempel kikærtesalat – eller råstegte kartofler
Vi nyder disse skønne brød til både tyrkiske og indiske retter. De puffer op på den helt rigtige måde (hvis de er rullet flade nok) til at få de karakteristiske bobler fra tyrkisk fladbrød og har samtidig den samme flade og sprøde overflade som ved indiske fladbrød
I min opskrift er de fyldt med köfte, der er en slags tyrkiske frikadeller. Hjemme hos os, da jeg var barn, fik vi oftest tun i sammen med salat og forskelligt grøntsagsfyld
Tzatziki og keftedes (græske frikadeller) har rod i det tyrkiske og persiske køkken. Til græske frikadeller hører der tzatziki og måske også en græsk salat eller en tomatsalat
Men falaflernes hjemland er Tyrkiet, og der bliver de vist spist af alle kødspisere som vegetarer, forskellen er nok mest, at man i det tyrkiske køkken har en større tradition for at bruge bønner og bælgfruger
Salat blev det nu ikke til, men en omgang tyrkisk börek med bønner i tomatsauce. Var blevet voldsomt inspireret af kantinen på mit arbejde som ofte disker op med lækre bønnesalater og røg straks på google da jeg kom hjem for at se hvad jeg skulle kaste mig over