16-8 stk.
hele kardemommekapsler, næsten fint malede
15 dl
næsten kogende vand
11 smule
sukker
14 dl
vand
14 dl
sukker
120 g
za'atar (Du kan købe det eller lave det selv - se opskrift nedenunder)
14 spsk.
sumak
18 spsk.
frisk timian
14 spsk.
sesamfrø (let ristede)
18 spsk.
tørret oregano
14 spsk.
havsaltSukker og æggeblommer piskes sammen i en gryde. Mælk og fløde tilsættes, og under konstant piskning opvarmes massen til omkring 80 grader. Du kan med fordel smide nogle kardemommekapsler i under denne proces. Brug et termometer. Når massen når sluttemperaturen, vil den tykne. Herefter tilsættes kaffen, og massen sies over i en beholder og stilles koldt.I køkkenet bruger vi kvælstof til indfrysning for at lave is. Hjemme kan man vælge at lave massen som en almindelig is enten på en ismaskine, eller ved at man med 30 min. mellemrum rører i massen, mens den er på frost. Arabisk kaffe - Bryg en kande anderledes kaffe med afrundet smag af mystik.Hæld kaffebønner og kardemomme i en stempelkande. Overhæld med næsten kogende vand. Lad den trække 2-3 minutter. Hæld kaffen fra og lad den mængde, du skal bruge, køle helt ned. Drik resten mens det er varmt, gerne med masser af sukker. Det gør araberne.
Za’atar sirup - Denne sirup topper desserten på forfriskende vis. Det hele kommes i en gryde og gives et hurtigt opkog. Tag det af varmen og lad det køle ned til stuetemperatur. Si det og kom det tilbage i gryden.Kog det ind til passende konsistens. Husk det er en sirup, så den skal være lidt tyktflydende. Kom siruppen på flaske og sæt den på køl til den skal bruges.
Za’atar - Krydderiet kan bruges i adskillige retter fra Mellemøsten – også i det søde køkken.Lad gerne timianen ligge på køkkenbordet nogle timer og tørre ud. Derefter blandes det hele godt sammen, evt. kan det køres på blenderen og få 3-4 hurtige puls. Skal du bruge det til is, kan du godt nøjes med halvdelen af saltet.
P. y. h. a. T. r. o. e. d. i. k. ,. j. g. v. l. m. n. s. t. æ. f. ø. å. E. D. p. b. M. u. C. S. N. (. ). c. I. G. B. &. J. '. z. -. F. H. w. 2. 5. K. 3. /. 4. 1. 8. L. O. A. R. V. 0. |. ) g
Så hvis du har den i haven har du sikkert allerede været igang med at lave lækkerier af den. Men står du og mangler lidt ekstra input til hvad denne fantastiske plante kan bruges til, så kan en simpel rabarber sirup eller bare saft helt klart anbefales
D. e. n. r. t. s. a. m. f. o. p. k. i. ,. j. g. h. u. d. å. l. b. ø. J. v. c. F. L. S. U. y. æ. R. V. B. -. A. C. T. 2. I. 0. 1. /. 4. ½. 3. K. 5. G. 6. 8. H. 7
Serveres medarabisk cous cous salat og chilidip. Denne arabiske ret har vi lavet mange gange. Denne ret lærte vi på et aftenkursus i madlavning med retter fra Middelhavet
Endnu en skøn salat med inspiration fra Vanløse Blues. Tag kernerne ud af granatæblet og kom det i en skål sammen med kinaradise, gulerødder, hakket persille og vend dressingen heri
Arabisk pita. Og der var jeg, sammen med et par venner, gået ind for at spise et pitabrød med falafel. Rør vand med gær og derefter mel,sukker, salt og olie
Server gryderetten medarabisk fladbrød. Det arabiske køkken byder på en masse spændende retter. Der bruges godt med chili og hvidløg og der er bestemt en masse inspiration at hente
Kommentarer
Log ind eller Tilmeld dig for at skrive en kommentar.