www.dr.dk

Bisque med kammusling

Name: Bisque med kammusling
Ingredients: 5 dl grøntsagsbouillon; 18 dl fiske- eller skalddyrsbouillon; 12-3 spsk. creme fraiche min. 18%; 11-2 dl piskefløde; 1 salt og hvid peber; 13 stk. kammuslinger pr. person; 11 bundt frisk kørvel; 11 dl rapsolie; 11 æble; 1 frisk kørvelBisqueHæld fiske- eller skalddyrsbouillon i en gryde og spæd til med grøntsagsbouillon.Lad fonden koge ind til ca. halv mængde.Rør fløden i.Tag gryden af komfuret og pisk cremefraichen i (bisquen må ikke koge herefter).Smag bisquen til med salt og hvid peber.; Kammuslinger Steg kammuslingerne ved høj varme i en blanding af smør og olie.Muslingerne skal have ca. 1 minut på hver side. Tag af varmen.; Kørvelolie Blend kørvel og olie sammen i en blender i minimum 10 minutter (varmen fra blenderen bibeholder den flotte farve).; Anretning Læg muslingerne i bunden af hver skål.Hæld så bisquen over uden at dække muslingerne.Top med finthakkede æbler, kørvel samt kørvelolien. Server.

Vurder denne opskrift!
Din vurdering

Samlet vurdering 0 0 vurderinger

5 dl grøntsagsbouillon
18 dl fiske- eller skalddyrsbouillon
12-3 spsk. creme fraiche min. 18%
11-2 dl piskefløde
1 salt og hvid peber
13 stk. kammuslinger pr. person
11 bundt frisk kørvel
11 dl rapsolie
11 æble
1 frisk kørvelBisqueHæld fiske- eller skalddyrsbouillon i en gryde og spæd til med grøntsagsbouillon.Lad fonden koge ind til ca. halv mængde.Rør fløden i.Tag gryden af komfuret og pisk cremefraichen i (bisquen må ikke koge herefter).Smag bisquen til med salt og hvid peber.
Kammuslinger Steg kammuslingerne ved høj varme i en blanding af smør og olie.Muslingerne skal have ca. 1 minut på hver side. Tag af varmen.
Kørvelolie Blend kørvel og olie sammen i en blender i minimum 10 minutter (varmen fra blenderen bibeholder den flotte farve).
Anretning Læg muslingerne i bunden af hver skål.Hæld så bisquen over uden at dække muslingerne.Top med finthakkede æbler, kørvel samt kørvelolien. Server.