Blomkålscurry med kartofler, æble og cashewnødder
ejvind18
ejvind18

Blomkålscurry med kartofler, æble og cashewnødder

  • Vurder denne opskrift!
  • Din vurdering
Samlet vurdering 0 0 vurderinger

Ingredienser

  • 4 personer
  • 1 løg
  • 1 fed hvidløg
  • 2 bagekartofler
  • 1/2 blomkål
  • 1 spsk karry
  • 1 tsk stødt koriander
  • 1/4 tsk chillipulver
  • 2 spsk smagsneutral olie til stegning
  • 2 1/2 dl grønsagsbouillon
  • 1 dåse kokosmælk
  • 250 g ærter fra frost
  • 1/2 tsk sukker
  • 1/2 citron
  • salt og peber
  •  
  • Nøddetopping
  • 4 forårsløg
  • 2 æbler
  • 50 g cashewnødder
  •  
  • Tilbehør
  • 4 dl basmatiris

Instruktioner

    1. Kog risene efter anvisning på emballagen

    2. Pil og hak løg og hvidløg. Skræl kartofler, og skær dem i tern. Rens blomkål, og skær i små buketter.

    3. Steg løg, hvidløg, karry, koriander og chilli i olie i en gryde i 2 minutter. Tilsæt kartofler, og steg dem i 2 minutter. Tilsæt blomkålen, og lad den stege med i 1 minut.

    4. Krydr retten med salt og peber, hæld bouillon og kokosmælk over, og lad retten småkoge under låg i ca 10 minutter. Rør jævnligt i den.

    5. Tilsæt ærter, og varm retten igennem i ca 5 minutter. Pres saften af citronen. Snag til med sukker, citronsaft, salt og peber.

    Nøddetopping:

    6. Rens og snit forårsløg fint. Hak cashewnødder groft. Skyl æblerne, og skær dem i små tern. Drys toppungen over retten, og server med de kogte ris.

Kommentarer

Log ind eller Tilmeld dig for at skrive en kommentar.