femina.dk

Brownie med hindbærmousse og chokoladeganache

Name: Brownie med hindbærmousse og chokoladeganache
Ingredients: 200 g smør; 1200 g mørk chokolade, 70 %; 1100 g hvedemel; 13 æg; 1250 g sukker; 1½ tsk. salt; 11 springform, ca. 25 cm i diameter; 16 blade husblas; 11 vaniljestang; 140 g sukker; 1400 g frosne hindbær; 1½ l piskefløde; 1150 g mørk chokolade; 11½ dl piskefløde; 1125 g friske hindbærOpskrift - sådan laver du brownie med hindbærmousse og chokoladeganache 1. Tænd ovnen på 175°. Smelt forsigtigt smør og chokolade i en gryde. Pisk mel, æg, sukker og salt sammen med en elpisker i en skål til en luftig masse. Vend chokoladeblandingen i æggemassen. Beklæd bunden af springformen med bagepapir, og hæld dejen i. Bag kagen i ovnen i ca. 25 minutter, og lad den herefter køle helt af. 2. HINDBÆRMOUSSE: Læg husblas i blød i koldt vand i 10 minutter. Flæk vaniljestangen, skrab kornene ud, og kog vaniljekorn og vaniljebælg op i en gryde sammen med sukker og frosne hindbær. Lad blandingen koge et par minutter, og tag den af varmen. Klem husblassen fri for væde, og rør den i den varme hindbærblanding i gryden, til den smelter. Lad massen køle lidt af. Pisk fløden til skum. Vend lidt af flødeskummet i gryden, og hæld dernæst forsigtigt hindbærmassen op i det resterende flødeskum, og vend det sammen. Fordel hindbærmoussen over browniebunden i springformen, og stil kagen på køl i mindst 3 timer, så moussen kan sætte sig. 3. CHOKOLADEGANACHE: Hak chokoladen, og smelt den forsigtigt over vandbad. Tag skålen af varmen. Bring fløden i kog i en kasserolle, og hæld den straks over chokoladen. Rør rundt i skålen med en dejskraber, til ganachen bliver flot blank. Tag kagen ud af springformen, og sæt den på et kagefad. Hæld ganachen over, og pynt kagen med friske hindbær. Servér straks, eller stil kagen på køl indtil servering. PRØV OGSÅ: Brownie med dumle

Vurder denne opskrift!
Din vurdering

Samlet vurdering 0 0 vurderinger

200 g smør
1200 g mørk chokolade, 70 %
1100 g hvedemel
13 æg
1250 g sukker
1½ tsk. salt
11 springform, ca. 25 cm i diameter
16 blade husblas
11 vaniljestang
140 g sukker
1400 g frosne hindbær
1½ l piskefløde
1150 g mørk chokolade
11½ dl piskefløde
1125 g friske hindbærOpskrift - sådan laver du brownie med hindbærmousse og chokoladeganache 1. Tænd ovnen på 175°. Smelt forsigtigt smør og chokolade i en gryde. Pisk mel, æg, sukker og salt sammen med en elpisker i en skål til en luftig masse. Vend chokoladeblandingen i æggemassen. Beklæd bunden af springformen med bagepapir, og hæld dejen i. Bag kagen i ovnen i ca. 25 minutter, og lad den herefter køle helt af. 2. HINDBÆRMOUSSE: Læg husblas i blød i koldt vand i 10 minutter. Flæk vaniljestangen, skrab kornene ud, og kog vaniljekorn og vaniljebælg op i en gryde sammen med sukker og frosne hindbær. Lad blandingen koge et par minutter, og tag den af varmen. Klem husblassen fri for væde, og rør den i den varme hindbærblanding i gryden, til den smelter. Lad massen køle lidt af. Pisk fløden til skum. Vend lidt af flødeskummet i gryden, og hæld dernæst forsigtigt hindbærmassen op i det resterende flødeskum, og vend det sammen. Fordel hindbærmoussen over browniebunden i springformen, og stil kagen på køl i mindst 3 timer, så moussen kan sætte sig. 3. CHOKOLADEGANACHE: Hak chokoladen, og smelt den forsigtigt over vandbad. Tag skålen af varmen. Bring fløden i kog i en kasserolle, og hæld den straks over chokoladen. Rør rundt i skålen med en dejskraber, til ganachen bliver flot blank. Tag kagen ud af springformen, og sæt den på et kagefad. Hæld ganachen over, og pynt kagen med friske hindbær. Servér straks, eller stil kagen på køl indtil servering. PRØV OGSÅ: Brownie med dumle