Brunsviger – fynsk brunsviger med den bløde bund (bagerens hemmelighed)
Vurder denne opskrift!
Din vurdering
Samlet vurdering 00 vurderinger
Ingredienser
Dejen
100 gram
bage/stegemargarine (evt. smør)
3 dl
skummetmælk (300 gram)
50 gram
gær
1 tsk
havsalt (5 gram)
50 gram
almindeligt sukker
500 gram
hvedemel
Fyldet
150 gram
bage/stegemargarine (evt. smør)
250 gram
brun farin
4 spsk
fløde 9-18% (eller mælk, hvis man ikke har fløde)
2-3 spsk
kagecreme pulver (kan undlades)
Instruktioner
Dejen
1. Smelt 100 gram margarine (gryde eller mikroovn).
2. Rør gær ud i lunken mælk.
3. Tilsæt salt, sukker og smeltet margarine.
4. Kom mel i, og ælt det godt sammen.
5. Stil dejen til hævning. Den skal hæve til ca. dobbelt størrelse et lunt sted (ca. 20 minutter).
6. Bred/rul dejen ud på en bradepande med bagepapir. Lad den hæve yderligere 15-20 minutter.
7. Tænd ovnen på 200 °C varmluft / 225 °C alm. ovn.
8. Tryk huller med fingrene spredt ud over dejen. Tryk helt ned til bundet (der skal selvfølgelig ikke gå hul). Lav så en lille voldgrav ca. 1 cm fra kanten der kan holde på det smeltede sukker..
Fyld og bagning
1. Smelt 150 gram margarine og farin i en gryde.
2. Temperaturen skal så højt op, at et par dråber fløde koger op, når de dryppes ned i den varme blanding. Når temperaturen er nået, så tilsættes yderligere 4 spsk. fløde, og rør det hele godt sammen. Det skal ikke koge en masse, da fyldet så “mister” sine små “brun farin” korn. Kom evt. lidt kagecreme pulver i.
3. Fordel fyldet ud over dejen. Drys evt. en lille smule ekstra farin over direkte fra posen.
4. Sæt kagen på den nederste rille i 12 minutter og kun 12 minutter! Ovnen skal være gennemvarm når brunsvigeren sættes ind.
OPSKRIFTSNOTER
Lad brunsvigeren køle lidt af inden du serverer den.
Kære alle,
Jeg har desværre opdage at min opskrift er blevet kopieret her på mytastednk.com UDEN samtykke, men man kan ikke fjerne opskriften igen. Jeg håber meget I vil støtte mit arbejde i stedet ved at hoppe forbi den originale opskrifter på Livets små ting: https://drkoch.dk/aegte-fynsk-brunsviger-opskrift/ - ellers bare hop ind på drkoch.dk, og søg ?
På forhånd mange tak
Lars - Ejer af Livets små ting
Kære alle,
Jeg har desværre opdage at min opskrift er blevet kopieret her på mytastednk.com UDEN samtykke, men man kan ikke fjerne opskriften igen. Jeg håber meget I vil støtte mit arbejde i stedet ved at hoppe forbi den originale opskrifter på Livets små ting: https://drkoch.dk/aegte-fynsk-brunsviger-opskrift/ - ellers bare hop ind på drkoch.dk, og søg ?
På forhånd mange tak
Lars - Ejer af Livets små ting
Det er en virkelig snasket model, og den smager altså bedst når den stadig er lun. Rul dejen ud så den passer i en bradepande ca 20 x 30, beklæd bradepandenmed bagepapir, læg dejen i og prik en masse huller ( brug fingerne ) fordel fyldet på kagen og lad den hæve yderligere et lunt sted i 20 min. Bag den ved 180 grader i 20 min
Start med at lave dejen – lun mælken og opløs gæren i mælken. Brunsviger varierer rigtig meget fra landsdel til landsdel, nogle steder serveres den sågar med vanilecreme eller flødeskum
Derfor vil jeg i dag introducere en kage, som ja… der er ikke rigtig noget sundt at sige om den – udover at den selvfølgelig er super lækker og virkelig svampet
Mel, bagepulver, kakao og flydende chokolade blandes og røres i massen. Derefter skal den have lov til at køle lidt af, før den skæres i kvadratiske stykker på omkring 5 cm
Du tilfører din krop en masse energi den skal arbejde med, men får ikke ret meget ud af det. Det er en rigtig fed chokoladekage med et kokosglasur ovenpå
D. e. t. h. r. m. å. v. æ. n. c. o. k. l. a. d. s. ø. p. i. ,. g. (. ). V. f. C. b. j. N. u. w. y. J. H. O. S. T. B. 6. G. 2. 5. 1. 8. ¼. 4. 3. P. R. L. 7. 0. -. F. /. ". ½. '. é. M. I
Kommentarer
kochhansen
Kære alle,
Jeg har desværre opdage at min opskrift er blevet kopieret her på mytastednk.com UDEN samtykke, men man kan ikke fjerne opskriften igen. Jeg håber meget I vil støtte mit arbejde i stedet ved at hoppe forbi den originale opskrifter på Livets små ting: https://drkoch.dk/aegte-fynsk-brunsviger-opskrift/ - ellers bare hop ind på drkoch.dk, og søg ?
På forhånd mange tak
Lars - Ejer af Livets små ting
kochhansen
Kære alle,
Jeg har desværre opdage at min opskrift er blevet kopieret her på mytastednk.com UDEN samtykke, men man kan ikke fjerne opskriften igen. Jeg håber meget I vil støtte mit arbejde i stedet ved at hoppe forbi den originale opskrifter på Livets små ting: https://drkoch.dk/aegte-fynsk-brunsviger-opskrift/ - ellers bare hop ind på drkoch.dk, og søg ?
På forhånd mange tak
Lars - Ejer af Livets små ting
Log ind eller Tilmeld dig for at skrive en kommentar.