Brunsviger – fynsk brunsviger med den bløde bund (bagerens hemmelighed)
jaksens
jaksens

Brunsviger – fynsk brunsviger med den bløde bund (bagerens hemmelighed)

  • Vurder denne opskrift!
  • Din vurdering
Samlet vurdering 0 0 vurderinger

Ingredienser

  • Dejen
  • 100 gram bage/stegemargarine (evt. smør)
  • 3 dl skummetmælk (300 gram)
  • 50 gram gær
  • 1 tsk havsalt (5 gram)
  • 50 gram almindeligt sukker
  • 500 gram hvedemel
  • Fyldet
  • 150 gram bage/stegemargarine (evt. smør)
  • 250 gram brun farin
  • 4 spsk fløde 9-18% (eller mælk, hvis man ikke har fløde)
  • 2-3 spsk kagecreme pulver (kan undlades)

Instruktioner

    Dejen
    1. Smelt 100 gram margarine (gryde eller mikroovn).

    2. Rør gær ud i lunken mælk.

    3. Tilsæt salt, sukker og smeltet margarine.

    4. Kom mel i, og ælt det godt sammen.

    5. Stil dejen til hævning. Den skal hæve til ca. dobbelt størrelse et lunt sted (ca. 20 minutter).

    6. Bred/rul dejen ud på en bradepande med bagepapir. Lad den hæve yderligere 15-20 minutter.

    7. Tænd ovnen på 200 °C varmluft / 225 °C alm. ovn.

    8. Tryk huller med fingrene spredt ud over dejen. Tryk helt ned til bundet (der skal selvfølgelig ikke gå hul). Lav så en lille voldgrav ca. 1 cm fra kanten der kan holde på det smeltede sukker..

    Fyld og bagning
    1. Smelt 150 gram margarine og farin i en gryde.

    2. Temperaturen skal så højt op, at et par dråber fløde koger op, når de dryppes ned i den varme blanding. Når temperaturen er nået, så tilsættes yderligere 4 spsk. fløde, og rør det hele godt sammen. Det skal ikke koge en masse, da fyldet så “mister” sine små “brun farin” korn. Kom evt. lidt kagecreme pulver i.

    3. Fordel fyldet ud over dejen. Drys evt. en lille smule ekstra farin over direkte fra posen.

    4. Sæt kagen på den nederste rille i 12 minutter og kun 12 minutter! Ovnen skal være gennemvarm når brunsvigeren sættes ind.

    OPSKRIFTSNOTER
    Lad brunsvigeren køle lidt af inden du serverer den.

Kommentarer

  • kochhansen

     - 

    Kære alle,
    Jeg har desværre opdage at min opskrift er blevet kopieret her på mytastednk.com UDEN samtykke, men man kan ikke fjerne opskriften igen. Jeg håber meget I vil støtte mit arbejde i stedet ved at hoppe forbi den originale opskrifter på Livets små ting: https://drkoch.dk/aegte-fynsk-brunsviger-opskrift/ - ellers bare hop ind på drkoch.dk, og søg ?

    På forhånd mange tak
    Lars - Ejer af Livets små ting

  • kochhansen

     - 

    Kære alle,
    Jeg har desværre opdage at min opskrift er blevet kopieret her på mytastednk.com UDEN samtykke, men man kan ikke fjerne opskriften igen. Jeg håber meget I vil støtte mit arbejde i stedet ved at hoppe forbi den originale opskrifter på Livets små ting: https://drkoch.dk/aegte-fynsk-brunsviger-opskrift/ - ellers bare hop ind på drkoch.dk, og søg ?

    På forhånd mange tak
    Lars - Ejer af Livets små ting

Log ind eller Tilmeld dig for at skrive en kommentar.