1800 g
god, røget pølse (skåret i passende stykker)
11 bundt
forårsløg (hvor man bruger den grønne top)
11 bundt
persille (hakket)
11 smule
olie (til bruning)
12,5 spsk.
paprika
12 spsk.
salt
12 spsk.
hvidløgspulver
11 spsk.
løgpulver
11 spsk.
sort peber
11 spsk.
cayennepeber
11 spsk.
tørret oregano
11 spsk.
tørret timianLav kreoler-krydderi:
Bland alle krydderierne sammen og opbevar dem i en lufttæt beholder. Her er selvfølgelig til mange omgange, men man kan jo altid halvere eller kvarte opskriften.
Lav chicken gumbo:
Kyllingestykkerne krydres med krydderiblanding og evt. ekstra salt og peber og brunes hurtigt i lidt olie. Pølsestykkerne brunes ligeledes, og kødet sættes til side.
Så skal man lave en såkaldt "roux", som er meget typisk for det kreolske køkken. Det gør man på følgende måde: I en stor tykbundet gryde varmer man 1½ dl. olie op og tilsætter melet. Nu gælder det så om at bage melet af under konstant omrøring over medium varme, indtil massen er nøddebrun. Man må ikke forlade en roux, for så brænder den på! Jo mørkere roux’en bliver, jo mere røget og kraftig bliver smagen, men pas på, for til sidst går det stærkt, og får den for meget, bliver den bitter og ubehagelig i smagen.
Når den rigtige kulør er opnået, tilsætter man grøntsagerne og steger dem under omrøring i ca. 4-5 minutter. Så tilsættes bouillon, kylling, pølse samt krydderier, og man koger det for svagt blus i en times tid. Fedtet skummes af, og man tilføjer det grønne af forårsløgene og persillen.
)Stegte et par krydrede økologiske pølser og blandede dem med lidt forskellige dato varer jeg havde fundet i Føtex (fik fx hovedsalaten for 5 kr, pølserne var sat ned til 10kr fra 25kr
Placer kyllingebryster på et skærebræt. Ved hjælp af en skarp kniv, skæres slidser på tværs af kyllingebryst omkring 3/4 af vejen gennem kyllingebryst og pas på ikke at skære hele vejen igennem
Denne Chicken Teriyaki kan sagtens spises for sig selv. Hvis du søger en sund og let omgang aftensmad med masser af smag af mellemøsten, så er denne ret lige sagen
Tandoor er en leirovn, som fylles med trekull. I den steker de brød, kjøtt, fisk og kylling. Kjøtt/fisk blir ofte tredd på spyd for at de skal være enklere å steke
Sommeren er over os og grillen kalder på os med lune sommeraftner. En af mine yndlings grillretter er disse krydrede og lækre oksekødsspyd som sammen med en salat er et sundt aftensmåltid
Pulled chicken er perfekt fredagsmad (og et fedtfornuftigt alternativ til pulled porked). Pulled chicken passer sig selv i ovnen, men den kræver selvfølgelig, at man er hjemme til at sætte den ind … Du kan speede tempoet lidt op ved at bruge kyllingeinderfilet
Storbyfarmen.dk | Tips til et sundt og sjovt familieliv!
CHOP SUEY betyr blandede biter, så den kan lages med mange forskjellig ingredienser. Det er vel den kinesiske retten, som er best kjent i Norge, men som det finnes 1000'vis av oppskrifter på
Kylling i krydret kikærtesovs. En af mine favoritterne inden for det indiske køkken er butter chicken, og jeg må sige, at jeg både har smagt de rigtig gode og mindre gode varianter
Chicken korma eller på godt dansk braiseret/grydestegt kylling. Chicken er engelsk/amerikansk og betyder kylling og korma er urdu og betyder braisere/grydestege
Hele lejligheden dufter af karry og det er duften af min yndlings karry-ret. Første gang jeg fik retten serveret var hos mine svigerforældre, hvor min svigerfar havde været i køkkenet og havde kokkereret denne lækre gryderet
Kommentarer
Log ind eller Tilmeld dig for at skrive en kommentar.