Coq au Riesling
Thomas Hald
Thomas Hald

Coq au Riesling

  • Vurder denne opskrift!
  • Din vurdering
Samlet vurdering 0 0 vurderinger

Ingredienser

  • 1 stor unghane/ kylling er ok at bruge
  • 200 g røget flæsk, i tern
  • Olie, til stegning
  • 3 kviste timian, frisk
  • 250 g markchampignon
  • 0,5 kg gulerødder, i skiver
  • 20 perleløg, pillet
  • 4-8 fed hvidløg
  • 0,5 flaske riesling
  • 0,5 l fløde
  • Salt
  • Peber
  • Citronsaft, friskpresset
  • Bredbladet persille, hakket

Instruktioner

    I en stor tykbundet gryde varmes lidt olie.

    Unghane lår, overlår og bryst brunes godt af, sammen med flæsk.

    Vend det godt rundt, og sørg for, at det får en dejlig stegeskorpe, og at skindet på unghanen bliver godt sprødt.

    Krydr med salt og sort, friskkværnet peber.

    Tilsæt timian, markchampignon, gulerødder, perleløg og hvidløg og lad det sautere sammen 4-5 minutter.

    Tilsæt rieslingen, og lad det reducere ind. Kom lidt fløde og vand, så det lige akkurat dækker.

    Lad retten småsimre, til unghanen er dejlig mør, og smag saucen til med salt, peber og friskpresset citronsaft.

    Servering:
    Server retten dampende varm med masser af friskhakket persille på toppen, brød til at dyppe i saucen, og en grøn sprød salat.

Kommentarer

Log ind eller Tilmeld dig for at skrive en kommentar.