www.valdemarsro.dk

Fish n´ chips med hjemmelavet sauce tartare

Name: Fish n´ chips med hjemmelavet sauce tartare
Ingredients: 4 store bagekartofler; 14 spsk olie, salt og peber til kartoflerne; 12 store stykker torskefilet eller kuller; 1250 ml øl; 1200 g mel; 1½ tsk bagepulver; 1 Flagesalt og friskkværnet peber; 1 Olie til at stege / fritere i, brug omkring 1 liter, fx ikke koldpresset rapsolie eller solsikkeolie; 11 dl mayonaise; 11 dl yoghurt natural; 12 spsk. finthakkede kapers; 14 finthakkede cornichoner; 11 tsk dijonsennep; 1 Saften og skallen fra en halv øko citron; 1 Finthakket krydderurter; purløg, persille og dild; 1 En god salt og friskkværnet peberKartofler; Bland mel med bagepulver, salt og peber. Pisk langsomt øl i, indtil dejen er lind og flydende. Lad dejen hvile en halv times tid.; Mens dejen hviler skæres fisken i passende stykker. Og tatarsaucen tilberedes.; Derefter varmes en gryde med olie op. Olien er perfekt varm når den småsyder, hvis man forsigt stikker fx enden af en trægrydeske i olien.; Dyp fiskestykkerne i øldejen og kom dem en efter en forsigtigt ned i olien, hvor de skal stege til den er gylden og sprød. De kan ikke være der alle sammen på en gang! Tag fisken op med en hulske, drys med flagesalt og lad den dryppe godt af på et stykke køkkenrulle. Sauce Tartare; Rør alle ingredienserne godt sammen og smag til med evt. lidt mere sennep, citron, salt og peber. Server hele retten mens den er varm og fisken er sprød og lækker. Dryp evt retten med lidt citron lige inden servering.

Vurder denne opskrift!
Din vurdering

Samlet vurdering 0 0 vurderinger

4 store bagekartofler
14 spsk olie, salt og peber til kartoflerne
12 store stykker torskefilet eller kuller
1250 ml øl
1200 g mel
1½ tsk bagepulver
1 Flagesalt og friskkværnet peber
1 Olie til at stege / fritere i, brug omkring 1 liter, fx ikke koldpresset rapsolie eller solsikkeolie
11 dl mayonaise
11 dl yoghurt natural
12 spsk. finthakkede kapers
14 finthakkede cornichoner
11 tsk dijonsennep
1 Saften og skallen fra en halv øko citron
1 Finthakket krydderurter; purløg, persille og dild
1 En god salt og friskkværnet peberKartofler
Vask og rengør kartoflerne grundigt og skær dem i grove firkantede fritter. Kom kartoffelfritterne i en frostpose med 4 spsk olie og flagesalt og fordel kartoflerne godt i olien, hvorefter de kommes på en bageplade med bagepapir og sættes i en 225 grader varm ovn ved varmluft. Vend dem et par gange under vejs. De skal have ca 30 – 45 minutter, det svinger lidt fra ovn til ovn, så hold øje med dem. Fisk
Bland mel med bagepulver, salt og peber. Pisk langsomt øl i, indtil dejen er lind og flydende. Lad dejen hvile en halv times tid.
Mens dejen hviler skæres fisken i passende stykker. Og tatarsaucen tilberedes.
Derefter varmes en gryde med olie op. Olien er perfekt varm når den småsyder, hvis man forsigt stikker fx enden af en trægrydeske i olien.
Dyp fiskestykkerne i øldejen og kom dem en efter en forsigtigt ned i olien, hvor de skal stege til den er gylden og sprød. De kan ikke være der alle sammen på en gang! Tag fisken op med en hulske, drys med flagesalt og lad den dryppe godt af på et stykke køkkenrulle. Sauce Tartare
Rør alle ingredienserne godt sammen og smag til med evt. lidt mere sennep, citron, salt og peber. Server hele retten mens den er varm og fisken er sprød og lækker. Dryp evt retten med lidt citron lige inden servering.