www.valdemarsro.dk

Flammkuchen

Name: Flammkuchen
Ingredients: 3 dl vand; 12 spsk. olivenolie; 1100 g tipo 00 mel; 1250-300 g hvedemel (hold gerne lidt hvedemel tilbage til æltningen); 12 tsk. bagepulver; 11 tsk. salt; 1400 g creme fraiche, 18 eller 38 %; 1 Flagesalt; 1 Friskkværnet sort peber; 1 En smule friskrevet muskatnød; 1250 g god tørsaltet bacon, skåret i tynde strimler; 12 rødløg, i tynde skiver; 1 Frisk timianDej; Rør tipo 00 mel og hvedemel sammen med bagepulver og salt. I en anden skål røres vand og olie sammen og melblandingen røres i lidt efter lidt, til dejen kan æltes glat og smidig. Sørg endelig for at ælte dejen grundigt igennem – gerne i 7-10 minutter. Fyld og bagning; Tænd ovnen på højeste varme og lad enten bagepladerne blive i ovnen eller brug bage/pizzasten, som varmes op sammen med ovnen. Drys en bordplade med rigeligt mel, del dejen i to og rul hver dej meget tyndt ud, så de passer til to bageplader. De to deje, placeret på hver sit stykke bagepapir. Rør creme fraiche med salt, peber og en anelse muskatnød. Smør hver pizzabund med creme fraicheblandingen og fordel løg og bacon derpå. Den første brandvarme bageplade tages ud af ovnen (den anden skal blive i ovnen, da der optimalt bages én flammkuchen af gangen), bagepapiret med de ubagte flammkuchen trækkes over på den varme plade, som straks sættes i ovnen på højeste rille og bages i 13-16 minutter – til skorpen er sprød og lækker. Drys lidt friske timianblade over inden servering.

Vurder denne opskrift!
Din vurdering

Samlet vurdering 0 0 vurderinger

3 dl vand
12 spsk. olivenolie
1100 g tipo 00 mel
1250-300 g hvedemel (hold gerne lidt hvedemel tilbage til æltningen)
12 tsk. bagepulver
11 tsk. salt
1400 g creme fraiche, 18 eller 38 %
1 Flagesalt
1 Friskkværnet sort peber
1 En smule friskrevet muskatnød
1250 g god tørsaltet bacon, skåret i tynde strimler
12 rødløg, i tynde skiver
1 Frisk timianDej
Rør tipo 00 mel og hvedemel sammen med bagepulver og salt. I en anden skål røres vand og olie sammen og melblandingen røres i lidt efter lidt, til dejen kan æltes glat og smidig. Sørg endelig for at ælte dejen grundigt igennem – gerne i 7-10 minutter. Fyld og bagning
Tænd ovnen på højeste varme og lad enten bagepladerne blive i ovnen eller brug bage/pizzasten, som varmes op sammen med ovnen. Drys en bordplade med rigeligt mel, del dejen i to og rul hver dej meget tyndt ud, så de passer til to bageplader. De to deje, placeret på hver sit stykke bagepapir. Rør creme fraiche med salt, peber og en anelse muskatnød. Smør hver pizzabund med creme fraicheblandingen og fordel løg og bacon derpå. Den første brandvarme bageplade tages ud af ovnen (den anden skal blive i ovnen, da der optimalt bages én flammkuchen af gangen), bagepapiret med de ubagte flammkuchen trækkes over på den varme plade, som straks sættes i ovnen på højeste rille og bages i 13-16 minutter – til skorpen er sprød og lækker. Drys lidt friske timianblade over inden servering.