1 Til
4 personer 600 g kartofler 2 peberfrugter 2 rødløg olivenolie salt 2 fed hvidløg 400 g hakket oksekød 3/4 spsk oregano 3/4 spsk paprika 2 spsk tomatpuré 1 1/2 ds hakkede tomater peber 150 g feta 75 g revet mozzarella evt. 30 g pinjekerner (kan sagtens undlades) evt. lidt persille til pyntForvarm ovnen til 200 grader.
Skræl kartoflerne, og skær dem i mundrette bidder. Skyl peberfrugter, og skær de hvide hinder og kernerne af. Skær peberfrugterne i strimler. Pil rødløg, og skær det i både. Kom grøntsagerne op i et ildfast fad, og vend det hele med olivenolie og salt.
Sæt fadet i ovnen, og bag grøntsagerne i 20 minutter.
Lav oksekødet imens. Pil hvidløget, og hak det fint. Steg det ved middelvarme i lidt olivenolie. Tilsæt det hakkede oksekød, og brun det godt af.
Tilsæt oregano, paprika og tomatpuré, og lad det stege med et minuts tid. Rør de hakkede tomater i, og smag til med salt og peber.
Tag fadet med grøntsagerne ud af ovnen, og fordel kødsovsen ovenpå. Skær feta i tern, og drys dem over sammen med revet mozzarellaost og evt. pinjekerner.
Kom kartoffelfadet tilbage i ovnen, og giv det yderligere 15-20 minutter, til kartoflerne er møre. Er osten ved at blive for mørk på toppen, kan du dække fadet med sølvpapir.
Noget medhakketoksekød, selvfølgelig stadig sundt. Jeg har ikke beskæftiget mig ret meget medhakketoksekød før, hvilket gør, at dette er en herlig udfordring for mig
Kommentarer
Log ind eller Tilmeld dig for at skrive en kommentar.