12 store
håndfulde grønkål - uden stok, groft hakket
11 løg,
fint hakket
12 fed
hvidløg, fint revet
1 Olivenolie
til stegning
18 dl.
grøntsagsbouillon
1¼ tsk.
muskatnød - gerne frisk revet
11-2 spsk.
citronsaft
1
Flagesalt
1 SPRØDE
GRØNKÅLSCHIPS:
12 store
håndfulde grønkål - uden stokken
11-2 spsk.
olivenolie
11 tsk.
flagesalt
1 RISTEDE
KERNER:
12 dl
solsikkekerner
11 tsk.
røget paprika
11 tsk.
paprika
11 tsk.
olivenolie
11 tsk.
kokossirup ( kan undlades )Tænd ovnen på 200 grader og kom bagepapir på en bagplade.
1 Kom
blomkålsbuketterne på bagepladen og vend dem med olivenolie og salt.
1 Sæt
pladen i ovnen og bag dem i 20-25 min, til de er gyldne og møre.
1 Tag
pladen ud af ovnen og skru temperaturen ned til 150 grader.
1 Gå
nu igang med at lave grønkålschipsene.
1 Riv
grønkålsbladene groft fra hinanden. Kom dem på bagepladen med bagepapir og vend dem med olivenolie og salt.
1 Sæt
bagepladen i den 150 grader varme ovn og bag grønkålschipsene sprøde - det tager ca. 10-15 min.
1 Varm
en gryde op til medium varme, tilsæt olivenolie og steg løget heri i 5 min.
1 Tilsæt
fint revet hvidløg og steg i yderligere 1 min.
1 Tilsæt
de bagte blomkålsbuketter og grøntsagsbouillon, bring det i kog, skru ned til lav varme og lad suppen simre i 10 min. Tilsæt grønkålen og kog suppen i yderligere 10 min.
1 På
en varm, tør pande ristes solsikkekernerne gyldne, vend rundt i dem undervejs, så de ikke brænder på.
1 Tilsæt
olivenolie, paprika, røget paprika og salt og vend det godt rundt.
1 Skru
ned for varmen, tilsæt kokossirup og vend det rundt igen.
1 Hæld
de ristede kerner over i en skål og lad dem køle af.
1 Blend
suppen helt jævn og cremet med en stavblender.
1 Smag
suppen til med muskatnød, citronsaft og salt.
1 Anret
suppen i skåle eller dybe tallerkner. Top med grønkålschips og ristede kerner.
Derudover kan det være meget afhængigt af sæson, og jeg synes næsten, at man skal bruge de råvarer, grønsagerog frugter, som er aller bedst på lige præcis det tidspunkt
Klassiske falafler med sesam / Bagt aubergine salat medristede kikærter og tahindressing / Mellemøstlige oksedeller med kikærter / Kålwraps med baba ganoush og krydrede kødboller
Blomkål er i sig selv måske ikke den mest interessante, og mange forbinder den måske med den pruttelignende lugt, som fylder luften, når man koger blomkål
Start med at blande vand, surdej, kærnemæl, salt og gær. Det giver ikke syrlige boller men mere noglesprødeog velsmagende boller der henter noget sødme fra netop majsmelen
Det er nemlig ultra sprøde italienske aflange småkager (også kaldet cantuccini) fyldt med forskellige lækre sager, og jeg har lavet dem en del gange som spiselig julegave eller værtindegave
Kom den på en middel varm pande , med rigeligt smør og steg dem til de er flot gyldne. Pengasius fileter Æg Rasp Nye kartofler Gullerødder Forårsløg Broccoli Smør til at stege i og rigeligt af det , så fisken bliver sprød og lækker og ikke sætter sig i panden
Porrerne skal rengøres og den grønne top fjernes. De grønne stængler skæres fri for bladrester. Selve suppen kan spises uden kød som et varmt mellemmåltid om efrermiddagen, mens den får helt nye dimensioner med stegt kylling og sprødstegt bacon
Spicy grønne bønner og kikærter. ½ pose friske grønne bønner (ca. Blomkålssuppe. Har været i fuldtidspraktik hos Fødevarestyrelsen (hvilket har været spændende, lærerigt og bidraget med en lidt anden vinkel end den jeg nok selv står for) og derudover haft travlt med træning, eksamen, alt det hverdagslige og ja
Mos imens kartoflerne, spæd med kartoffelvand eller lun mælk, til mosen har en passende konsistens, tilsæt olivenolie eller smør og smag til med salt og peber
På toppen er der sprødeog saltede grønkålschips, ristede hasselnødder og brunet smør. Anret det hele i en skål, top medgrønkålschips, grofthakkede hasselnødder og evt lidt groftrevet parmesan
Kommentarer
Log ind eller Tilmeld dig for at skrive en kommentar.