Hindbærlagkage med glaze
Jasmin Valentin
Jasmin Valentin

Hindbærlagkage med glaze

  • Vurder denne opskrift!
  • Din vurdering
Samlet vurdering 0 0 vurderinger

Ingredienser

  • Kagebunde (2 stk ø24cm)
  • 2 æg
  • 100 g sukker
  • 100 g hvedemel
  • 1 tsk bagepulver
  • 1 tsk vaniljesukker
  • Hindbærmousse
  • 400 g hindbær
  • 120 g sukker
  • 4 tsk vaniljesukker
  • 8 blade husblas
  • 4 dl fløde
  • Chokolade ganache
  • 100 g god mørk chokolade
  • 150 ml fløde
  • Glaze
  • 6 blade husblas
  • 150 g sukker
  • 88 g vand
  • 150 g glukose
  • 100 g kondenseret mælk
  • 150 g hvid chokolade
  • farve efter ønske

Instruktioner

    Kagebunde
    Pisk æg og sukker til en luftig masse.
    Bland mel, bagepulver og vaniljesukker i en anden skål og si ned i ægge/sukkerblandingen.
    Smør en bagering (ø16cm) med smør og drys med sukker.
    Bag ved 200 grader (alm ovn) i cirka 12 minutter.
    Lad køle og del i to bunde.

    Hindbærmousse
    Opblød husblassen i koldt vand til det er blødt.
    Kog hindbær, sukker og vanilje sammen og når det har været oppe at koge tager du det af varmen og blender med en stavblender.
    Kom husblassen i og rør rundt.
    Lad køle i koleskab, men glem det ikke – det bliver til hårdt gelé, hvis det står for længe.
    Pisk fløden til flødeskum og vend den afkølede hindbærmarmelade i med en dejskraber. Du må endelig ikke piske det – det kan let skille.
    Sæt på køl igen.

    Chokolade ganache
    Hak chokoladen fint og kom den i en skål.
    Varm fløden i microovn eller i en gryde og hæld over chokoladen.
    Rør til en glat masse og sæt på køl.

    Glaze
    Sukker, vand og glucose gives et opkog. Der tilsættes udblødt gelatine og kondenseret mælk. Dette hældes over den hakkede hvide chokoladen og farve tilsættes. Det hele emulgeres med stavblender. Køles til 35 celcius.

Kommentarer

Log ind eller Tilmeld dig for at skrive en kommentar.