Parter kyllingen i 4 stykker – 2 hele lår og 2 bryststykker med vinge. Krydr kyllingen godt med salt og peber. Del skalotteløg i halve. Skær bacon i tern, bladselleri i skiver og hvidløg i meget tynde skiver.
Brun bacon i en smule af smørret i en braiseregryde. Tag det op, tilsæt resten af smørret og brun kyllingen grundigt på alle sider. Tag kyllingen op og læg til side sammen med bacon. Steg nu skalotteløg med bladselleri i et par minutter. Tilsæt så hvidløg og timian og kom kyllingen tilbage i gryden sammen med bacon. Hæld vinen over, sænk temperaturen og lad retten simre i 45 min. Vend kyllingestykkerne et par gange undervejs. Lad saucen koge ind uden låg de sidste 10 min.
Skær svampene i skiver eller i kvarte og brun dem ved hård varme på en pande med olivenolie. Krydr med salt og peber. Vend svampene i retten inden servering.
Til mosen skrælles selleri og kartofler og skæres i grove stykker. Kog dem helt møre i usaltet vand og mos dem så sammen med smeltet smør. Smag til med salt og masser af hvid peber.
Bouquet Garni af persille, timian, laurbærblad, en stilk blegselleri og et par salvieblade. Lad ilden dø ud, hvorefter du drysser mel over og hælder vinen ved
Det finnes drøssevis av oppskrifter på den klassiske kyllinggryta coqauvin. Lag en liten krydderball ved å legge knust hvitløkfedd sammen med timian, persille, pepperkorn og laubærblad i et lite tørkle eller bomullsklut
Derfor blev ugens "sovseetape" afsluttet med en stor portion Coqauvin blanc, så mandag skal vi nyde de sidste rester, og istedet laver vi sliders til aftensmad i dag søndag
Hæld hvidvinen på og tilsæt krydderbuketten. Smelt resten af smørret og olien i en sautépande. Sæt sautépanden til side og sæt gryden med hanestykkerne tilbage på varmen
Mener du ikke coqauvin. Nej, Ko auVin. Lørdagens langsomme simreret var nemlig lavet med stort set de samme ingredienser som coqauvin – bare med oksebov i stedet for kylling
J. e. g. h. a. r. n. i. t. o. d. v. Å. u. s. ,. ø. f. k. m. j. y. V. l. 1. -. 2. å. b. P. p. C. N. æ. D. F. E. ". M. G. w. L. c. 5. 0. S. R. K. (. ). 3. T. B. H. I. |. O. <. z. ) g
D. e. n. h. r. k. a. g. b. l. v. m. t. ,. f. i. o. s. å. d. J. ø. æ. u. p. N. j. c. K. y. O. P. I. V. 2. 4. (. ). F. -. S. T. R. M. 1. 5. 0. 7. 6. C. +. E. 3. L. B. ". é. H. G
Kommentarer
Log ind eller Tilmeld dig for at skrive en kommentar.