Jeg Elsker Dig, Surdej
Kreativitet, Kager & Hverdag
Kreativitet, Kager & Hverdag
  • Vurder denne opskrift!
  • Din vurdering
Samlet vurdering 0 0 vurderinger

Ingredienser

  • Fremstilling af hvedesurdej
  • 1. dag
  • 40 g surmælk
  • 25 g vand
  • 40 g hvedemel
  • 2 g gær 107g grundsur
  • 50 g hvedemel
  • 50 g vand 207g grundsur
  • 120 g hvedemel
  • 120 g vand
  • 447 g grundsur
  • 270 g hvedemel
  • 270 g vand 987g surdej klar til brug.
  • 30 g rugmel
  • 20 g A38
  • 10 g vand
  • 60 g surdej i alt
  • 60 g surdej
  • 120 g rugmel
  • 75 g vand
  • 255 g surdej i alt
  • 255 g surdej
  • 480 g rugmel
  • 290 g vand
  • 1025 g surdej i alt
  • Lad dejen ånde - den har brug for luft så dæk med et klæde det første stykke tid.
  • Hvedesur opbevares ved 25grader
  • Opfrisk dejen (giv den mad) efter brug - 100g grundsur + 100g hvedemel + 100g vand
  • Kan opbevares på køl i 3-4 dage imellem hver opfriskning.
  • Kan opbevares i fryseren 3-4 måneder.
  • Af hvedesur bruges der 10-30% af melmængden til hvedebrød.

Instruktioner

Kommentarer

Log ind eller Tilmeld dig for at skrive en kommentar.