Jordbærtærter i glas
livsstil.tv2.dk
livsstil.tv2.dk
  • Vurder denne opskrift!
  • Din vurdering
Samlet vurdering 0 0 vurderinger

Ingredienser

  • 400 g ren rå marcipan
  • 1400 g hvidt sukker
  • 1400 g blødt smør
  • 18 stk. æg, str M
  • 1200 g hvedemel
  • 14 spsk. amarettolikør
  • 10,5 tsk fint salt
  • 1100 g god mørk chokolade, til pensling
  • 1 korn fra 2 vaniljestænger
  • 1180 g hvidt sukker
  • 1120 g maizena majsstivelse
  • 11 l sødmælk
  • 110 stk. æggeblommer
  • 1 et nip salt
  • 15 dl piskefløde
  • 1 friske bær - jeg har valgt jordbær, 4 jordbær pr. glas
  • 1 spiselige blomster eller skovsyrerMAZARINBUND: Riv marcipanen og smørret på den grove side af et rivejern.
  • 1 Ælt det sammen med sukkeret ved håndkraft til massen er jævn.
  • 1 Kom massen op i en skål.
  • 1 Tilsæt ét æg ad gangen og ælt det godt sammen.
  • 1 Tilsæt hvedemel, amarettolikør og salt og vend det i dejen.
  • 1 Fordel dejen i en stor bradepande beklædt med bagepapir.
  • 1 Glat overfladen og bag kagen i en forvarmet ovn ved 165 grader varmluft i ca. 35 min til den har sat sig og giver let efter ved tryk.
  • 1 Giv kagen et par minutter mere, hvis den føles ubagt – her må du selv være god til at vurdere, for ingen ovn opfører sig helt ens.
  • 1 Tag kagen ud, lad den køle helt af - gerne i køleskab. Lav i mellemtiden vaniljecremen.
  • 1 VANILJECREME: Bland æggeblommer, sødmælk, sukker, kornene fra vaniljestængerne og majsstivelsen i en tykbundet gryde.
  • 1 Pisk det rigtig godt sammen til alle klumperne fra majsstivelsen er opløst. (Tip: du kan starte med at røre majsstivelsen ud i en lille smule af mælken.)
  • 1 Sæt gryden over middelhøj varme og pisk kraftigt til cremen tykner.
  • 1 Sørg for hele tiden at røre godt rundt langs bunden af gryden, så cremen ikke brænder på.
  • 1 Når cremen er tyknet og slår tydelige bobler koger den videre i et minuts tid under omrøring.
  • 1 Rør et nip salt i.
  • 1 Hæld dernæst cremen ud på en tallerken, dæk den til med husholdningsfilm, der trykkes helt ned på overfladen for at undgå kondens, og sæt den i køleskabet til den er kølet helt af.
  • 1 MAZARINBUND, FORTSAT: Pensl i mellemtiden den afkølede mazarinkage med 100 g smeltet mørk chokolade.
  • 1 Lad chokoladen sætte sig ved at give kagen et “kuldechok” i køleskab eller fryser.
  • 1 Det betyder intet, at chokoladen bliver grå eller plettet på overfladen, når den størkner - det er blot fordi chokoladen ikke tempereres, men den fejler intet, og det bliver ikke noget man kan se, når desserterne er færdige.
  • 1 Udstik 25-30 runde bunde af kagen, der lægges ned bunden af dine serveringsglas.
  • 1 VANILJECREME, FORTSAT: Når cremen er kølet helt af (køleskabskold) piskes den lind og smidig med en elpisker.
  • 1 Pisk fløden til luftigt, sprøjtefast flødeskum og vend det sammen med vaniljecremen for at lave en konditorcreme.
  • 1 Fyld denne creme i en sprøjtepose
  • 1 Fyld vaniljecremen ovenpå bundene i glassene.
  • 1 Lige inden servering skæres bærrene i små passende stykker og drysses ned i glassene ovenpå cremen. Dekorer med blomster eller lign.

Instruktioner

Kommentarer

Log ind eller Tilmeld dig for at skrive en kommentar.