I. p. i. n. s. e. h. a. r. j. g. l. v. t. æ. k. o. u. m. d. f. ). D. ø. ,. K. é. O. 2. b. 1. c. F. ½. 6. T. 4. -. 5. å. G. L. S. 8. y. (. N. 7. 3. 0. H. P. ) g
Denne gang forsøgte vi os med nyt tilbehør - med stor succes. Selleripuréen, röstien, de syltede rødløg, flødesaucen og timabelen - kombinationen var simpelthen lige i øjet
Fres dette i varm gryte i litt olje sammen med pepper og spisskummen. Potet & selleripuré. (Hvis du bruker hermetiske bønner, kan du vente med og tilsette dem, til det gjenstår ca
Her har jeg brunet en lille kalvecuvette i smør med lidt hvidløg. Nu, hvor det er blevet koldt og råt derude, er der ikke noget bedre end en god gedigen gang simremad med grove rodfrugter og mos
Ideen med sous-vide er at pochere kødet, og gerne de billigere udskæringer, i forseglede vakuumposer og ved lav temperatur over længere tid, for at opnå en ensartet tilbedredning af hele stykket
Det blev derfor en kalvecuvette fra fryseren og hertil diverse grønt fra køleskabet. Cuvetten krydderes med masser af frisk timian, salt og peber og stilles til side i et ovnfast fad
Jeg serverte gulasjen med en nydelig potet og selleripuré og ett dryss frisk persille. Kjøttet skal ikke være stekt, med litt brunet, noe som gir enn bedre smak på gryta
… serveret med selleripure, citroncreme og brunet smør med nødder. Si vandet fra citronerne og blend citronerne med en stavblender indtil du har en helt ensartet masse
Igår var Mikkel Borg Bjergsø fra et af verdens bedste bryggerier Mikkeller og brødrene Floyd fra Three Floyds, verdens bedste bryggeri, på besøg på Mielcke & Hurtigkarl, hvor de koblede nogle af deres øl med en specielt sammensat menu
Kommentarer
Log ind eller Tilmeld dig for at skrive en kommentar.