Her har jeg brunet en lille kalvecuvette i smør med lidt hvidløg. Nu, hvor det er blevet koldt og råt derude, er der ikke noget bedre end en god gedigen gang simremad med grove rodfrugter og mos
Ideen med sous-vide er at pochere kødet, og gerne de billigere udskæringer, i forseglede vakuumposer og ved lav temperatur over længere tid, for at opnå en ensartet tilbedredning af hele stykket
Det blev derfor en kalvecuvette fra fryseren og hertil diverse grønt fra køleskabet. Cuvetten krydderes med masser af frisk timian, salt og peber og stilles til side i et ovnfast fad
Sidste version af mad med Sous-Vide var denne lækre økologiske kalvecuvette. Som forret til mine gæster havde jeg lavet smørdampede grøntsager med et pocheret æg krydret med estragon
Nå men fred være med det, det skal nok blive hyggeligt alligevel. -)Søndag skal jeg prøve at lave en tærte eller quiche som der står i opskriften, med en bund af ris
Kylling med æble og basilikum eller Kalvecuvette i hyldeblomst med agurkesalat og jordbær. Du kan jo også tage en lille grill eller en engangsgrill med dig – du skal så bare lige sikre dig, at du må tænde ild, dér hvor du bestemmer dig for, at I skal spise
Kommentarer
Log ind eller Tilmeld dig for at skrive en kommentar.