Når fonden er kogt ind, så hælder du en ny skefuld på, rører rundt, koger ind, ny skefuld på osv. Til arrangementet i parmesanostens tegn på La Trattoria Del Bosco i sidste uge, som du kan læse mere om her, kiggede jeg kokken Mario Copetti over skulderen, da han lavede en risottomed timian ogcitron
Smages til med salt og paberServeres med parmasan, citronsaftog den sprøde bacon/salvie. Græskaren bliver blød, gylden og cremet som smør der gør sig rigtig godt i en risotto
fortsæt med at komme bouillon på under omrøring efterhånden som væden bliver suget ind i risene. Til sidst kommes den revede parmesan, citronsaft, citronskalog hakket persille i og der smages til med salt og peber
Koglangsomt op og smag til med salt og peber. Kog pastaen aldente, og hæld vandet fra, alt i mens at du steger de resterende skiver skinke på den pande, som mørbraderne nu ikke længere ligger på
Smag til medcitronskal, salt og peber og hæld sovsen over den varme ogfriskkogte pasta. Klik for at dele på Twitter (Opens in new window)Del på Facebook (Opens in new window)Klik for at sende som e-mail til en ven (Opens in new window)Klik for at udskrive (Opens in new window)Click to share on Pinterest (Opens in new window)Like this
Den laver hun på nogle opblødte svesker, somkogesmed et æble skåret i små stykker. stRør kardemommen sammen med den smeltede, let afkølede smør og rør denne blanding i dejen
I princippet kan den sagtens laves med andre typer ris, men det går helt sikkert ud over både smag og konsistens, så gør dig selv den tjeneste at købe aborio-ris, som er beregnet til risotto
Smag til med salt, peber ogcitronsaft. Risene som anvendes til risotto er som regel runde, medium- eller kortkornede, hvide ris med meget stivelse og lidt glukose
I. T. A. L. E. N. S. K. C. R. O. Æ. M. D. G. Å. e. n. s. p. r. ø. d. b. u. m. t. l. y. i. g. f. ,. k. (. 6. o. ). Ø. J. 2. 0. h. v. 1. æ. a. c. F. Y. 3. 5. j. å. /. P. 4. V. 8. -
Citronskallenogcitronsaften løfter risottoen, så den virker lidt lettere i konsistensen og sammen med aspargesen, finder man næppe med kompagnon til en grillet fisk en lun forårs- eller sommeraften
Grunnlaget for risotto er rundkornede ristyper som arborio, carnaroli og vialone nano. I dag pannestekte jeg den i godt smør og litt olje -og serverte den med denne fantastiske grønne risottoen
Derfor laver vi ofte risottomed Karl Johan svampe, også om sommeren på en gråvejrsdag. Hvis jeg kender den danske sommer ret, skal den også nok byde på et par dage, der egner sig til risotto
Kommentarer
Log ind eller Tilmeld dig for at skrive en kommentar.