Bland hvedemel, kardemomme, citronskal, sukker og hjortetaksalt sammen i en skål. Skær smørret i små tern, og smuldr det i melblandingen. Tilsæt æg og fløde, og ælt dejen sammen, til den er glat. Pak dejen ind i køkkenfilm, og læg den i køleskabet i 1 time. Del dejen i 2 halvdele, og rul den ud med en kagerulle på et meldrysset bord i ca. 2 mm’s tykkelse. Skær dejen i 4 cm brede strimler med en klejnespore (du kan også bare skære med en almindelig kniv – det betyder ikke så meget for klejnernes udseende, om kanten er rillet efter klejnesporen). Skær strimlerne i harlekintern i 8 cm’s længde. Skær et lille hul i midten af hvert dejstykke på den lange led. Drej den ene ende af dejen forsigtigt igennem hullet, træk lidt i den, og form klejnen. Varm palmin op i en stor gryde. Læg et lille stykke dej ned i gryden for at se, om palminen har den rette temperatur. Fedtet skal syde og boble omkring dejen, men må aldrig blive så varmt, at det ryger. Læg ca. 6 klejner ad gangen i den varme palmin, og lad dem koge, til de er gyldenbrune på begge sider. Tag klejnerne op af fedtet med en hulske, og lad dem dryppe af på fedtsugende papir lagt dobbelt på et fad. Opbevar de helt afkølede klejner i en lufttæt beholder eller kagedåse.
Friskbagte hveder med strejf af kardemommeogcitronskal. I en anden skål skal du blande hvedemel, kardemomme, fintrevet skal fra citronen og derefter smuldre det bløde smør i med hænderne
Fx med en pizzakniv eller brødkniv. Døgnet i køleskabet gør dejen elastisk, og gør at klejnerne kan vrides uden at knække, og at de hæver bedre op når de steger
D. e. ,. d. r. h. a. l. æ. s. t. m. i. n. g. f. å. v. j. b. u. p. k. o. ø. O. z. y. C. N. H. 1. S. I. L. ). J. c. F. K. (. 4. 0. 6. 7. 5. /. ½. 2. -. R. B. G. M. w. V. T. P. E. |. ) l
Der er bare ikke noget mere julet end at stå ogkogeklejnerog duften af kardemomme spreder sig. Store, bløde og luftige norske klejner der skyder julen i gang for alvor, hvis du spørg mig
K. l. e. j. n. r. o. g. t. h. u. s. k. f. a. m. i. b. d. p. ø. v. ,. å. æ. J. y. T. M. -. D. 1. 5. 0. ½. 3. c. 2. S. R. B. /. (. I. 6. ). E. H. 8. N. V. U. G. O. ". " l
Rul dejen meget tyndt ud, og skær den i skrå, aflange firkanter med en klejnespore. Mønske klejner skal spises med æblegelé, stikkelsbærgelé, ribsgelé eller jordbærsyltetøj
K. l. e. j. n. r. v. i. g. t. d. a. f. m. s. k. u. ,. o. h. D. b. æ. ø. c. M. å. p. J. y. S. H. z. 8. 0. I. 4. 2. 7. 1. 5. -. F. P. R. 3. B. (. ). 6. V
M. i. n. k. æ. r. e. s. t. m. g. l. a. d. f. o. j. ,. å. v. b. h. c. J. ø. D. N. K. u. y. p. H. /. 2. 0. 1. -. S. O. T. I. 3. 6. 7. x. 4. 5. ½. (. ). V. R. P. B. L. G. é. ". 8
M. i. n. s. v. o. g. e. r. h. a. b. f. l. t. m. ,. k. j. d. æ. u. S. å. c. p. ø. 3. O. é. y. H. -. 1. 9. 2. 0. /. #. T. I. D. 6. 7. x. 4. 5. (. ). V. P. B. L. R. N. G. ". 8. K. ) g
Når den har hvilet er den nemmere at arbejde medog driller den, så drys den med mel mens du arbejder medklejnerneog børst det væk inden de kommer i gryden
Kommentarer
Log ind eller Tilmeld dig for at skrive en kommentar.