Tilsæt så til slut flødeskumog smag til medcitronsaft, salt og peber. Tag det ud af vakuumposen og giv det et varmechok af en anden verden på en pande med lidt olie, efter du lige har krydret det en anelse med salt og peber
Frisk pasta medlaks i tomat fløde sovs, nem og lækker ret til hverdagen. Fjern skindet fra laksenog steg den kort af på en pande med lidt olie og skær den ud i mundrette stykker, vend laksen forsigtig i sovsen sammen med grovhakket spinat
Rids fedtet på kødet og vakuumer det så sammen med smørtern, timian og hvidløg. Skal du ikke bruge det hele med det samme, så frys det ned i små fryseposer i passende mængder
Når anden er færdig med at hygge sig i sousviden, så opvarmer du en pande til en helv…. Andebrysternes skind ridses ned til – ikke ned i – kødet, gnides med salt og lidt olivenolie
Søndag i sidste weekend skulle vi forsøge os med en roastbeef, som skulle tilberedes sousvideog det var da lidt en udfordring grundet vores manglende erfaring
Gnid anden med salt, grofthakket timian, grofthakket rosmarin og knuste laubærblade. Bland kødet med lidt af fedtet fra vakuumposerne, så det ikke er tørt
krydre med salt og peber og et squeeze citron. Tilsæt tomaterne, saften fra citronenog hæld fløden ved og lad den småkoge i nogen minutter tilal smagen er fremhævet
Derefter tilsattes rødvin ogcitronsaft, hvorefter at salsaen fik lov til at stå ogkoge ind, indtil den umiddelbart før servering blev smagt til med friskrevet ingefær og lidt salt
Færdig foie gras terrine med ribs og valnødde marmelade. "Butterfly udskær" leveren ved at dele den på midten og så fjern de seje blodkar der er i leveren
Kommentarer
Log ind eller Tilmeld dig for at skrive en kommentar.