1 ·
salt og peberFisk: Del fisken i portionsstykker, og kom dem i et ovnfast fad med bagepapir i bunden, krydr med salt og peber og drys et lag dukkah på hvert stykke. Gem lidt til salaten. Lad fisken trække, mens du forbereder resten af maden. Bag fisken i en 200 grader forvarmet ovn i ca. 7-8 min., og server straks.
Bulgursalat: Hæld bulguren i en skål. Kog 1 liter vand op med lidt salt, hæld vandet over bulguren og lad den trække i 10-12 min. Hæld bulguren i en sigte, og lad den dryppe af i 10 min. Skær imens peberfrugt og avokado i tern på ca. ½ cm. Skær tomaterne i mindre stykker, pil og snit rødløget fint. Pluk, skyl og hak persillen, og vend det hele i den let afkølede bulgur. Tilsæt ekstra jomfru olivenolie (mængde efter behag), citronsaft og lidt citronskal, og smag det hele til med salt og peber samt den sidste dukkah. Vend til sidst snittede blade af hjertesalat i.
Anreting: Som vist på billedet.
Sådan laver du din egen dukkah: 150 g hasselnødder (med skind), 75 g solsikkekerner, 3 tsk fennikelfrø, 2 spsk spidskommen, 2 spsk tørrede grønne peberkorn (eller hvide, som et alternativ), 5 spsk korianderfrø, 3 spsk sesamfrø, 1 tsk nigella frø, 1 tsk havsalt, 2 tsk paprika. Kom en solid jernpande på komfuret og varm den godt op. Kom fennikelfrø på og rist dem i ca. 30 sekunder. Tilsæt spidskommen og rist i yderligere 30 sekunder, eller indtil de begynder at poppe. Tilsæt nu peberkorn, spidskommen og korianderfrø på panden, og rist videre, indtil de også begynder at poppe. Pas hele tiden på det ikke brænder, men kun bruner. Kom det hele i en skål eller morter. Reducer varmen til lav, og kom nu sesamfrø, nigella frø og solsikkekerner på panden og rist videre, mens du svinger panden eller rører deri. Fortsæt indtil sesam og solsikkekernerne er gyldne. Rist hasselnødderne i ovnen ved 150 grader i 12 minutter og gnid derefter hasselnødder mellem håndfladerne for at få den brune hinde af, som kasseres. Kom nu alt i en morter, og knus det hele til et mellemfint granulat. Voila - så er der dukkah, som er en fantastisk Egyptisk krydderblanding, der kan peppe enhver jævnt kedelig ret op til nye højder.
Jeg synes, det er så smart, at Rio Mare har lavet dåserne i halv størrelse – så kan man bare proppe en i tasken til frokost og slipper for at stå at bikse med at dele den op derhjemme
Bulguren koges efter anvisningen i vand med bouillon og evt. med en creme fraiche dressing. Salaten er også en kærkommen mulighed til, at undgå madspild, da alt hvad der findes i grøntsagsskuffen er velkomment
Hvis du vil lave bulgursalaten udenfor årstiden, kan du sagtens bruge andre saftige frugter som nektariner, appelsiner, blommer eller måske andre bær i stedet for kirsebær, og hvis du ikke har bulgur, vil du sagtens kunne erstatte med quinoa, spelt eller perlebyg
Derfor må kæresten og jeg indtage bulgursalaten alene og i selskab med en skrigende Oskar. Grøntsagsskuffen i køleskabet bugner og derfor er bulgursalat en kærkommen mulighed for, at få brugt nogle af alle disse lækre sprøde og sunde sager
Den var virkelig lækker, og var især vild med variationen med løg. På en middelvarm pande med rigeligt olie, steges falaflerne som er blevet formet som en slags frikadeller
I denne har jeg gulerødder, tomater og peberfrugt, men skift ud med hvad end du har. salt og peber. Bulgursalat er et rigtig godt tilbehør til rigtig mange ting
For når der nu alligevel er gang i grillen, hvorfor så ikke udnytte det, og grille dine yndlingsgrøntsager, for at smække sammen til en lækker bulgursalatmed grillet grønt
Kommentarer
Log ind eller Tilmeld dig for at skrive en kommentar.