Langtidsimret mad er en luksus, der virkelig kan smages. I en bolognese har man mulighed for at opbygge masser af umamismag. Bacon, kød, svampe, tomater, parmesan og fløde. Tilsat lidt syre og sødme, så har du den perfekte gryderet. Denne bolognese er lavet på cuvette, som har fået lov til at simre så længe, at cuvette-stykkerne er supermøre og nærmest falder fra hinanden. Bolognesen kan også sagtens laves med hakket oksekød, der gerne må have en god fedtprocent. Hvis du bruger hakket kød, så kan simretiden også forkortes markant, hvis du ikke har tid til at vente. Jeg serverede den hjemmelavede bolognese med frisk pasta, tomatsalat med mozzarella, hjemmelavet pesto og et surdejsbrød. Et komplet og lækkert måltid, der medgav masser af ros og ”mmh”-lyde rundt om bordet.
Sådan laver du en lækker bolognese:
Skær bacon ud i tern og steg det i en stor gryde. Når det er stegt og affedtet, tages det af gryden og stilles til side. Lad baconfedtet blive i gryden. Skær cuvetten ud i mindre, mundrette stykker og steg det i gryden med baconfedt, til det har stegeskorpe på alle sider. Tag kødet fra gryden og stil det til side. Kom løg, gulerødder og blegselleri i gryden og steg det i ca. 10 minutter. Hak og snit hvidløg og svampe. Tilsæt hvidløg, chiliflager efter behag, svampe og tomatkoncentrat og lad det sautere i 1 minuts tid i gryden.
Kom nu rødvinen ved. Lad alkoholen dampe fra og tilsæt herefter bacon, cuvette, hakkede tomater, balsamico eddike, oksefond og krydderier. Lad blandingen komme i kog og skru ned på lav varme og lad retten simre med låg indtil cuvetten er mør og falder fra hinanden. Det tager ca. 2-3 timer.
Tilsæt revet parmesan og fløde og smag til med salt og peber. Sæt en stor gryde vand i kog. Kom godt med salt i og kog pastaen efter pakkens anvisning. Server med frisk persille på toppen af bolognesen og ekstra revet parmesan til at drysse over.
Luksus chokoladekage (kan laves glutenfri). 31. marts 2017. Tags. dessertglutenfrikage. Denne kage smager himmelsk og kan dekoreres lige efter dit hoved
H. v. i. s. d. u. h. a. r. l. æ. t. m. e. p. å. b. o. g. n. y. k. ,. j. f. ø. J. 2. N. S. D. 5. (. ). R. M. L. c. P. I. 3. 1. 4. 0. /. U. K. *. ½. -. B. 6. °. C. T. V. +. E. A. G. w. ". 7. i l
Lun mælken så den er fingervarm. Rør gæret ud i den lune mælk sammen med salt og sukker. Tilsæt nu 300 g hvedemel og rør det ud i mælken, så der ikke er nogen klumper
Pift din havregryn lidt op med en lækker granola. Granola er den bagte udgave af muesli, derudover er granola er modsat muesli og klumpet sammen med sirup eller honning, og i dette tilfælde også peanutbutter
K. o. r. t. e. f. n. y. å. i. p. g. a. m. ". P. c. v. s. j. d. l. æ. b. A. k. T. h. R. ø. u. D. (. ). q. H. ,. S. Å. I. V. -. 7. 5. 0. é. 1. 2. 3. 4. W. F. J. O. N. L. w. z
V. i. h. a. r. l. e. s. m. n. v. o. t. g. å. d. k. ø. u. c. ,. f. æ. p. x. 3. 0. O. j. b. -. I. y. D. T. H. B. S. 2. 5. %. 1. 7. ½. /. 4. F. 6. 8. K. 9
Spaghetti Bolognese (den rigtige slags – ikke blot hakket oksekød med en dåse hakkede tomater i). Indisk, thai og italiensk er på Top 3-listen, så jeg lavede en ordentlig omgang gammeldags spaghetti bolognese, så der kunne fryses ned til ham også, så vi altid har mad på lager til ham
Kommentarer
Log ind eller Tilmeld dig for at skrive en kommentar.