Muslinger i hvidvin og flødesauce – Opskrift på Moules Frites
www.valdemarsro.dk
www.valdemarsro.dk
  • Vurder denne opskrift!
  • Din vurdering
Samlet vurdering 0 0 vurderinger

Ingredienser

  • 1 kg muslinger
  • 11 finthakket løg
  • 11/2 stærk chili, skæres i bitte små stykker
  • 11-2 fed finthakket hvidløg
  • 11/4 fl. tør hvidvin
  • 11 dl piskefløde
  • 1 en lille håndfuld hakket bredbladet persille
  • 1 olivenolie
  • 1 salt og peber
  • 18 store kartofler
  • 13 spsk olivenolie
  • 11 spsk flagesaltKartoflerne
  • Skrub kartoflerne godt, så de er helt rene. Skær dem i både eller i pommes frites stave.Vend dem i olie og salt og bag dem i ovnen ved 200 grader varmluft i 30-40 minutter til de er sprøde. Muslinger
  • Muslingerne renses og de åbne muslinger kasseres (hvis de lukker sig ved et let bank, så er de stadig levende og helt fine) Løg, chili og hvidløg sauteres i olivenolie i en stor gryde, til de er lækkert gyldne og gennemsigtige. Ca 3-4 minutter ved middelvarme. Kom muslingerne og hvidvin i og vend det hele sammen. Låg på gryden, skru op for varmen, det skal koge og vent i 5-10 min. Når muslingerne åbner sig, sigtes suppevandet fra i en mindre gryde. Muslingerne bliver i den store gryde med låg på for at holde varmen. Suppevandet skal nu koges ind til 2-3 spsk fond. Der skrues op for varmen og så skal det ellers boblekoge i x-antal minutter. Det går forholdsvis stærkt. Mellem 5-15 minutter, så hold godt øje med at det ikke koger tørt. For så er det hele ødelagt og det vil være rigtig ærgeligt… Men når du står med 2-3 spsk fond, så tilsætter du fløden koger kort op og smager til med salt og peber. Det hele vendes sammen med muslingerne og den finthakkede bredbladet persille. Serveres i dybe tallerkner med håndskårne ovnbagte fritter on the side… Mmmmm nam nam (husk at uåbnede muslinger kasseres!)

Instruktioner

Kommentarer

Log ind eller Tilmeld dig for at skrive en kommentar.