www.oetker.dk

Opskrift: Flagkage med friske bær og vaniljemousse af Liv Martine

Vurder denne opskrift!
Din vurdering

Samlet vurdering 3 1 vurderinger

Springform; Ø 24 cm
1 Dr. Oetker Lagkagedeler
1 Kageplast eller bagepapir
1 Udstikker , 15 cm og 18 cm
1250 g smør , stuetempereret
13 tsk. Dr. Oetker Madagascar Bourbon Vaniljesukker
1250 g sukker
15 tsk. Dr. Oetker Rød Konditorfarve
16 æg str. M/L , stuetempereret
1300 g hvedemel
12 tsk. Dr. Oetker Bagepulver
1½ tsk. salt
1½ dl kærnemælk
150 g jordbær , friske eller frosne
150 g ribs , friske eller frosne
150 g hindbær , friske eller frosne
1 Revet skal og saft fra 1 ubehandlet citron
12 poser Dr. Oetker KageMousse med Bourbon Vanilje
15 dl letmælk
1100 g hvid chokolade
1 cirka 150 g friske bær , fx jordbær, ribs og hindbær
1 Citronmelisse , friskTilberedning 1 Kagedej med bær Tænd ovnen på 170° C traditionel varme. 2 Pisk smør, vaniljesukker, sukker og konditorfarve til en luftig masse. Tilsæt et æg af gangen og husk at piske mellem hvert æg. Sigt hvedemel og bagepulver i æggemassen og vend det i sammen med salt. Rør forsigtigt mælken i dejen så dejen forbliver luftig. Blend bærrene til de har en ensartet konsistens. Vend bær og revet citronskal i dejen. Fordel dejen i springformen. 3 Bag kagen i 45-55 minutter. Tag kagen ud af ovnen. Lad den køle helt af i springformen på en bagerist. Du kan også lave kagen dagen før. Bare husk at opbevar den i en lufttæt beholder. 4 Vaniljemousse Bland posernes indhold med 5 dl letmælk. Pisk først ved lav hastighed i 1 minut og herefter i 4 minutter ved høj hastighed. Kom ¾ dele af vaniljemoussen i en sprøjtepose. 5 Samling af kagen Tag den afkølede kage ud af springformen. Flæk den i to lige store dele med lagkagedeleren eller en kniv. Læg kageplast eller bagepapir i kanten af din rengjorte springform. Læg den ene bund tilbage i formen. Tag de to udstikkere. Udstik først bunden i formen med den store udstikker på 18 cm. Udstik dernæst bunden i formen med den lille udstikker på 15 cm. På den måde danner der sig en rille på ca. 1,5 cm., som skal fjernes. Gentag processen med den anden bund på et skærebræt. Sprøjt kagemousse i rillen i springformen. Sprøjt efterfølgende et ca. 2 cm. tykt lag kagemousse på hele bundens overflade. Start med at sprøjte fra midten og ud i en cirkel. Smør kagemoussen jævnt ud. Til sidst lægger du den anden bund på som låg. Start med at lægge den yderste, tynde ring forsigtigt på og placer derefter det mindre stykke i midten så der igen dannes en rille på ca. 1,5 cm. Rillen skal fyldes med resten af kagemoussen fra sprøjteposen. 6 Tag kagen ud af springformen og fjern kageplasten. Smør kagen op med den sidste ¼ af kagemoussen. 7 Pynt efter behov: Hvide chokoladecirkler og friske bær For at lave de fine, hvide chokoladecirkler skal chokoladen tempereres. Tag 1/3 af chokoladen, hak den fint og hæld den i en skål. Det er vigtigt at skålen ikke er varmere end almindelig stuetemperatur. Hak den sidste 2/3 af chokoladen og smelt den over vandbad. Hæld den smeltede chokolade over den hakkede chokolade i den stuetempererede skål lidt af gangen, og rør rundt indtil al chokoladen er smeltet. Hvis al chokoladen ikke smelter, kan du komme lidt af chokoladen tilbage over vandbad. Hæld den opvarmede chokolade tilbage i den resterende chokolade og rør igen indtil det hele er smeltet. Det er vigtigt, at du ikke smelter al chokoladen over vandbad, da chokoladen ellers bliver for varm. Hvis chokoladen når for høj en temperatur bliver den nemlig ikke blank og flot når det stivner. Hæld den tempererede chokolade ud på et stykke kageplast. Tag en savtakket spartel og skrab hen over den flydende chokolade ned langs med kageplasten. På den måde skraber du noget af chokoladen væk så der er tynde riller af chokolade tilbage på plasten. Saml kageplastens to ender så chokoladen bliver formet som cirkler når den størkner. Stil kageplasten på frys i 5 minutter så chokoladen størkner. Fjern langsomt kageplasten så du får dine fine chokoladecirkler ud. Nu er de klar til at komme på kagen. 8 Pynt kagen med de friske bær. Jeg har lagt dem i en cirkel langs kanten af kagen, men det er selvfølgelig kun fantasien, der sætter grænser. Pynt til sidst med chokolade-cirkler og frisk citronmelisse. Så er flagkagen klar til at blive serveret :-)