11 tsk.
Dr. Oetker Madagascar Bourbon Vaniljesukker
1150 g
koldt smør i tern
11 stk.
æg str. M/L
11 brev
Dr. Oetker KageMousse med jordbærsmag
12 ½ dl
mælk
1 Dr.
Oetker Concentrated Red Colour (ca. 2 dråber)
1 friske
jordbær , en lille bakke
1 friske
hindbær , en lille bakke
1 Dr.
Oetker Chocolate Silver Pearls
1 Dr.
Oetker Princess Lillifee-krymmelTilberedning 1 Forberedelse Find en hjerteskabelon på internettet og print den ud, eller tegn et hjerte med hul i midten på et stykke papir eller pap. Hjertet skal være 25-30 cm. i diameter. Klip herefter hjertet ud. Nu har du en skabelon til kagebundene. 2 Bunde Bland mel, flormelis og vaniljesukker sammen i en skål. Smuldr smørret heri til konsistensen er som rasp. Saml massen med et pisket æg. Det er ikke sikkert, at du skal bruge hele ægget. Det er vigtigt, at du arbejder hurtigt med dejen. Del dejen i tre portioner. Rul dejen let flad, pak den i film og sæt den koldt i 30 minutter. Tænd ovnen på 180 °C varmluft eller 200 °C traditionel varme. Rul den kolde dej ud, evt. mellem to stykker bagepapir. Hver dej skal være ca. 1/2 cm tyk. Sørg for at den er bred nok til, at skabelonen kan placeres oven på dejen. Placer herefter skabelonen oven på den første dej. Skær forsigtigt hjertet ud med en skarp kniv. Gentag denne process med de to andre bunde. Bag bundene en ad gangen ved 180 °C varmluft eller 200 °C traditionel varme i ca. 10 minutter. De er færdige, når kagerne er let gyldne. Lad dem køle helt af. 3 Jordbærmousse Bland kagemousse med mælk. Pisk med en håndmixer ved lav hastighed i 1 minut og herefter i 4 minutter ved høj hastighed til moussen er luftig. Bland et par dråber Concentrated Red Colour i moussen. Fyld kagemoussen i en sprøjtepose med en rund tylle. 4 Samling Placer den ene bund på et serveringsfad eller bræt. Sprøjt små bobler af mousse på bunden. Du skal bruge ca. 1/3 af moussen. Læg forsigtigt den anden bund ovenpå. Sprøjt yderligere 1/3 af moussen på. Læg forsigtigt den tredje bund ovenpå. Sprøjt den sidste del af moussen på. Ønskes en blød kiksebund, sættes kagen i køleskabet et par timer eller natten over. 5 Pynt Halver jordbærene. Pynt den afkølede kage med jordbær, hindbær, Chocolate Silver Pearls og Princess Lillifee-krymmel. Gem de resterende jordbær og hindbær. Tips og tricks Du kan med fordel samle dejen til bundene i en foodprocessor. Hæld blot de tørre ingredienser i og blend smørret i med pulsefunktion.
Varm fløden op til lige under kogepunktetog hæld den dernæst ned til chokoladen i en tynd stråle, mens du konstant laver små cirkulære bevægelser med en dejskraber i bunden af skålen
Hindbær er for mig indbegrebet af sommer med sol, varme og is - og til en is hører der Hindbær Guf til - det smager bare så godt, så nu er det også kommet på en af mine cupcakes
Tærten her er stærkt inspireret af en tærte, en af mine veninder i USA bagte for noget tid siden. Tilsæt smøret, og brug enten en mørdejsælter **** eller fingrene til at smuldre dejen, til dets struktur minder om savsmuld
evt en dåse kondenseret mælk - jeg lavede denne kage to gange, anden gang købte jeg en kondenseret mælk med chokolade og brede ud over kagen før marengsen kom på og bagte den derefter
Hæld halvdelen af den varme fløde over den hakkede chokolade og rør godt med en ske eller en dejskraber, til chokoladen næsten er smeltet, og massen er skinnende blank
Sæt kagemassen i køleskabet til den er fast og tril den til en aflang pølse. Smuldr kagen i en skål eller brug en foodprocessor og bland med marcipan, smeltet chokolade oghindbærmarmelade
Smelt den i en gryde sammen med lidt af rødgrøden. Nogle gange ved man på forhånd at man får brug for kage - og det vidste jeg i går aftes, at vi ville få brug for på arbejdet i dag, så jeg smækkede denne her sammen efter ungerne var puttet
Kommentarer
Log ind eller Tilmeld dig for at skrive en kommentar.