Efter jeg er flyttet, har jeg nemlig ikke en røremaskine ved hånden længere (det står højt på ønskelisten), og da jeg gerne ville bikse en hurtig koldhævet dej sammen sidste weekend, blev denne opskrift til – super nemme og æltefrie
… Eller hvad i nu ellers kan finde på. Og nej, pølsehornene er ikke på nogle måder sunde, men for pokker hvor smager de bare godt, og med disse lidt alternative farver, vil alle børn (og voksne) da elske pølsehorn mere end i forvejen
Afkøl på en rist og skær først brødet ud når det er afkølet eller er det svært at skære ud. Dette glutenfri grydebrød med valnødder bagte jeg også i påsken og det bliver altså rigtig lækkert når det bages i en gryde på høje temperaturere
Drys mel på bordet. Også er det et hyggeligt lille ritual at blande en brøddej om aftenen, også ligge og glæde sig til resultatet - eller også er det bare mig, der er ved at blive lidt for bagenørdet
Grundopskrift til grydebrød. gær, en klump på størrelse med en ært. Hvis du som jeg har lyst til variationer, kan du altid tilsætte urter eller kerner, eller prøve dig frem med andre meltyper
Det er vigtigt at gryden er meget varm, ellers kan brødet finde på, at brænde fast. For grydebrødets skyld, for at vise, hvordan man sagtens kan tilføje andre ting, som bestemt ikke gør det værre, men også fordi, jeg lidt efterhånden, har stablet et ret grundigt græskartema på benene
Hvis man glemmer dette, kan der godt opstå nogle underlige pletter på den, som ligner lidt mug. Dog havde jeg lidt problemer med at få mit brød ud af gryden, så jeg tror, man skal komme godt med mel i bunden eller evt komme lidt olie derned, så den kan slippe helt
Wauw, som mel gør en forskel. For et par uger siden, bagte jeg Jims brød med traditionelt hvedemel, og efter et par gode brød den weekend, blev jeg enig med mig selv om, at det skulle prøves med ølandshvede
V. e. r. d. n. s. l. t. g. y. b. ø. i. m. u. v. a. h. ,. o. f. k. M. j. æ. å. p. I. 1. 2. N. S. L. T. 0. -. 5. (. ). B. 4. D. /. ½. 3. 7. c. E. R. F. 6. 8. P. A. Å. H. O
Hans opskriftpå ”Verdens bedste brød” lykkedes i dag helt fantastisk i en glutenfri udgave. Det er i virkeligheden den mest simple opskrift man kan finde, og så fungerer den bare så god – virkelig værd at prøve
Når du bruger en gryde til at bage i, så behøver du heller ikke at pensle brødet - den massive varme gør brødet knasende sprødt og låget på gryden holder fugten inde
) - Håber på at en grovere version (mere fuldkorn, mindre hvedemel) vil blive ligeså vellykket, - der er i forvejen mere fuldkorn og mindre hvedemel i end den oprindelige opskrift
E. t. b. r. ø. d. m. e. n. s. p. k. y. a. l. o. ,. g. u. f. h. j. i. B. v. å. Ø. I. æ. -. D. J. S. L. T. c. 1. 0. 2. ½. G. 5. A. H. R. /. N. F. 6. V. P. Å. 3. (. ). 4. O. @. M
Har du en gryde på str. olieStøbejernsgryde uden nogen form for plastik eller gummi. Dæk skålen til med film eller en badehætte (en af dem man får, når man er på hotel) og lad dejen hæve i 12-18 timer på køkkenbordet ved stuetemperatur. Hæld dejen ud på et meget melet bord og integrere en del af melet i dejen, ved at folde dejen ind over sig selv, hvorefter den kommes i en skål og dækkes med film, for at hæve i endnu 2-3 timer. 40 minutter ved 250 grader med låg på, hvorefter den bages i 15 minutter uden låg ved 225 grader. Vip dejen ud af gryden og lad den køle af på en bagerist i mindst 20 minutter
Det er en opskrift jeg fik på et bagekursus hos Meyers Madhus og den involverer surdej, fordej, langtidsæltning, langtids hævning og en støbejernsgryde
Kommentarer
Log ind eller Tilmeld dig for at skrive en kommentar.