God tid og gode råvarer er de perfekte ingredienser til en god simreret som osso buco. Jeg er især vild med dengremolata på toppen som lige giver et strejf af friskhed til den ellers til tunge ret
O. s. o. B. u. c. e. r. g. b. l. i. v. n. w. k. d. f. a. t. å. F. p. h. ,. ø. m. D. j. -. H. I. M. E. L. S. K. (. 4. ). 6. æ. 3. 2. 1. /. é. ½. 5. ". V. y. R. 7. 8. G. 0. N. r g
G. a. m. e. l. d. g. s. f. i. o. p. k. r. t. å. O. B. u. c. 4. n. V. ø. b. S. v. h. y. é. D. ). æ. ,. 1. -. 2. C. 0. K. 3. H. F. ¼. L. 5. R. (. j. T. N. ) G
Det er en ‘alt-i-ét-fad’ ret, der kan bruges hele året, og ifølge flere, der har prøvet den, er det også en ret, der kan få grøntsagssky børn til at guffe kål i lange baner – (blot en servicemeddelelse, hvis du nu skulle have nogle af den slags)
Navnet betyder ”knoglens hul” – dér hvor marven sidder. Disse bøffer sælges ofte i dagligvarebutikker under navnet ”osso buco” – hvilket jo ikke er helt korrekt
Server med risotto la milanese, båndspaghetti eller kartoffelmos. Før stegningen snittes kødet et par steder i kanten, så det ikke strammer under stegningen, og drysses med peber, evt
endnu bedre hønsebouillon) – Hemmeligheden her er, at kålen IKKE skal udkoges. Jeg har aldrig rigtig brudt mig om den udkogte klat snot, der ofte blev serveret sammen med blodpølsen på det sønderjyske julefrokostbord
Kan i huske de dersensveninde bøger man altid skulle skrive i dengang man var ung pige. Well, jeg kan huske at jeg altid skrev "mors pizza" eller "svensk pølseret" under favorit spisen
De eneste frugter det er sæson for i øjeblikket er citrusfrugter og rodfrugter. Da jeg ikke har nået, at eksperimentere med en rødbedefromage, står den på gammeldags citronfromage
Stegesoen sættes i vand en halv time før vi begynder. Først hakker vi grøntsagerne forholdsvis fint, nogen kan bedre lide at de er snittet lidt groft, men de er ikke børn i min familie
Til retten serveres frisk pasta, gremolata og en god revet parmesan. Og den her ret har jeg lavet rigtig mange gange, så nu må jeg hellere få skrevet den på bloggen
Kommentarer
Log ind eller Tilmeld dig for at skrive en kommentar.