www.valdemarsro.dk

Red Thai Curry – med masser af grøntsager

Name: Red Thai Curry – med masser af grøntsager
Ingredients: 2 fed hvidløg; 2 løg, skåret i både; 1 spsk ingefær, frisk og fintrevet; 1,50 tsk karry, medium; 1 spsk rød karrypasta; 2 dåser kokosmælk; 2 spsk fishsauce, *; 1 spsk brun farin; 2 gulerod, skåret i tynde stave; 2 kartoffel, skåret i tern; 1 broccoli, skåret i buketter; 1 squash, skåret i tern; 100 g blomkål, skåret i buketter; 1 øko lime, saft og fintrevet skal; sort peber, friskkværnet; salt, til at smage til; 2 spsk olivenolie, eller kokosolie til stegning; 2 dl basmati ris; 1 dl saltede peanuts, grofthakkede; 1 håndfuld frisk koriander, grofthakket