14 spsk.
olivenolieBlomkålskompotKom blomkålsbuketterne i en gryde. Hæld fløde og mælk i og kog op uden låg.Når det er kogt op, skrues der ned for varmen, så det kun simrer. Læg låg på og kog blomkålen godt mør i ca. 10-14 min. Konsistensen skal være sådan, at væsken hænger cremet omkring blomkålen. Hvis det ikke er tilfældet, så kog den i et par minutter ekstra. Smag herefter blomkålskompotten til med salt og peber.Råstegte kartoflerKartoflerne skal ikke skrælles, men blot skylles. Skær dem i tynde skiver på 2-3 mm. Skyl stivelsen af i en skål med koldt vand. Tag kartoflerne op og dup dem tørre i et viskestykke. Varm en pande godt op og kom 4 spsk. olivenolie på panden. Steg kartoflerne gyldne, møre og let sprøde i olivenolien ved middel varme. Drys med finthakket persille ved anretning.
KulmuleKrydder kulmulen med havsalt og friskkværnet peber. Varm en pande op, der kan rumme de 4 stykker fisk. Når panden er godt varm, kom 3-4 spsk. olivenolie på. Steg først fisken med skindsiden nedad. Pres 30 sek. på hver fisk med en palet, så den ikke trækker sig sammen. Steg fisken gylden og sprød på skindet, inden fisken bliver vendt. Stegetid 6-8 min. alt efter tykkelsen på fisken.EstragonolieLav estragonolien imens kulmulen steger. Hak estragonen meget fint og bland den med finthakket skalotteløg, saft og skal af 1 citron, 4 spsk. olivenolie, salt og peber.
AnretningVend de varme kartofler med lidt havsalt. Tag dem af panden og drys med persille. Fordel kartoflerne på 4 tallerkener. Kom en god skefuld blomkålskompot på hver tallerken. Den stegte kulmule ved siden af og kom en skefuld af estragonolien over lidt af kulmulen. Server straks.
2 gode store stykker frisk kulmulemed skind Smør Olie Salt Peber 1 spidskål 2 spsk sesamfrø Grovpasta Grovpastaen er kun med, så vi var sikre på at blive mætte
Kartoflerne kan steges i alt slags fedtstof – olie, smør, fedt – og kan krydres med lige nøjagtigt dit yndlingskrydderi og selvfølgelig noget der harmonerer med de smage, der er i den ret, kartoflerne skal serveres til
1 kg kartofler, skrubbede eller skrællede. 12 spsk friskrevet parmesan eller vesterhavsostSkær kartoflerne i grove tern og vend dem godt i olie, salt, peber og timian. Fordel dem på en bageplade med bagepapir og bag dem i en forvarmet ovn ved 180 grader varmluft i ca 30-40 minutter. 3-5 minutter før de er helt færdige drysses de med parmesan eller vesterhavsost – bages færdig og er derefter klar til servering
Disse halve, fyldte og dobbeltbagte kartofler kunne også sagtens fyldes med rester, men jeg har denne gang kørt dem rimeligt simple med hytteost, frisk persille, forårsløg og krydret dem med en smule sennep, godt med salt og peber og drysset med cheddar på toppen, der smelter og bliver sprød i ovnen
Bagte kartoflermed broccoli og cheddarost. Men nu er jeg tilbage igen med en opskrift, der passer meget godt til det efterår, der så småt begynder at indfinde sig efter en fantastisk sensommer
Nu nærmer tiden sig, hvor du ikke længere kan servere nye kartofler, så det er nu der skal hives opskrifter op på kartofler, hvor det er i orden at kartoflerne behandles noget, og ikke bare står i sig selv
Hvis du skal lave rigtig mange brunede kartofler, så kan du faktisk med fordel tilberede dem i ovnen i en bradepande, ovnfast fad eller lignende der har en størrelse der kan indeholde væsentligt flere kartofler end en stegepande
Kommentarer
Log ind eller Tilmeld dig for at skrive en kommentar.