Surdejen får brødet til at hæve og blive luftigt på en helt anden måde end gær alene kan – bruger man dem sammen bliver resultatet et lækkert, luftigt brød der smager let syrligt, på den gode måde
Tilsæt ingredienserne fra den pågældende dag, og rør surdejen et par gange iløbet af dagen. Rør stadig i den et par gange om dagen, hvis den skiller gør det ikke noget, da du bare skal røre den sammen igen
Surdejsstarterens skal have konsistens nogenlunde som en tynd pandekagedej, og den skal opbevares ved stuetemperatur i en delvist lukket beholder, der tillader dejen at ånde
En surdej giver en god smag til brød, og så holder den meget længe. Så skal der laves surdej. Du skal selvfølgelig også tilsætte mere til din surdej, hver gang du bruger noget af den
Jeg fik idéen fra bagebogen ''Meyers Bageri'', hvor stort set alle opskrifter indeholder surdej. Jeg vil i hvert fald eksperimentere med det, og selvfølgelig holder jer opdateret med opskrifter på bloggen
som sagtens kan måle sig med et godt hjemmebagt rugbrød – takket være glutenfri surdej. Her på siden kan du se opskrift på vores glutenfri surdejog få gode råd til, hvordan du passer den
Jeg halverede dogopskriften, da jeg kun bager et par gange om ugen. Jeg fandt mange forskellige opskrifter på nettet men valgte Claus Meyers opskrift, da den virkede meget simpel eller jeg skulle måske hellere kalde den idiotsikker
Opskrift. Som tidligere omtalt her på bloggen, så bliver jeg mere og mere begejstret for at bage mine egne brød - derfor må jeg selvfølgelig også have min egen surdej, som jeg fremover kan bruge i min brødbagning
Kommentarer
Log ind eller Tilmeld dig for at skrive en kommentar.