Tilsætsurdej og salt, og bland godt. Når ovnen er godt varm, foldes dejen til et brød med to metalspatler, læg herefter brødet på en bagespade, dejen skal være meget blød
Et bette glas lavet ved siden af, så min kære mor kan få en smule surdejtil køleskabet. Så man kan faktisk bage brød kun på surdej, men det kræver en del øvelse
Til opskriften har jeg brugt min egen franskbrødsurdej, som du nemt kan lave selv (opskrift fx hos Meyers eller på andre sites) eller også købe den færdiglavet hos diverse bagere)
Jeg synes at det var et dejligt alternativ til den lange process det er, at bygge en surdej op selv. I Netto havde de forleden surdej fra Tørsleff som spotvare - den købte jeg
N. a. n. b. r. ø. d. s. o. m. i. k. e. v. P. g. D. E. J. T. I. L. S. K. A. B. R. Ø. 2. 5. æ. l. u. t. /. 1. p. y. h. (. f. c. ). -. 0. 6. G. H. ,. å. j. Æ
Så en pludselig indskydelse, og et mindre anfald af overskud, fik mig til at få gang i bageriet og nu står der to velduftende og varme brød på køkkenbordet
Stil dejen i køleskabet natten over. Man kan sagtens komme kerner eller andre typer mel i brødet - durum og grahamsmel er populært herhjemme, hvis det skal gøres lidt grovere
Tilsæt den blendede bageblanding, rør det sammen og kom blandingen i en smurt form. Kan du godt lide ideen og stenalderbrød, men ikke rigtigt den meget grove, kompakte konsistens
Da jeg stod og skulle lave en dressing, hvor jeg brugte creme fraiche og havde en god rest tilbage, valgte jeg at drøne noget af det i dejen til flutet, da det giver en let syrlig smag tilbrødet
Foccacia er et madbrød, som passer ualmindeligt godt til f. Min mor og jeg stod i køkkenet næsten hele morgenen, for at vi kunne tilberede mad og lækre sager til min mors venindes fødselsdag
Kommentarer
Log ind eller Tilmeld dig for at skrive en kommentar.