Thailandsk peanut-curry med kylling og søde kartofler
Nicolas Johansen
Nicolas Johansen

Thailandsk peanut-curry med kylling og søde kartofler

  • Vurder denne opskrift!
  • Din vurdering
Samlet vurdering 0 0 vurderinger

Ingredienser

  • (4 personer)
  • 500 g kyllingekød i strimler
  • 4 dl ris
  • 1 stort løg
  • 2 fed hvidløg
  • 1 cm frisk ingefær
  • olie til stegning
  • 1 spsk. rød karrypasta
  • 5 kaffirlimeblade
  • 500 g søde kartofler
  • 1 rød peberfrugt
  • 2 dåser kokosmælk
  • 3 store spsk. peanutbutter
  • saft af ½ limefrugt
  • 2-3 spsk. fiskesauce
  • TIL SERVERING
  • 1 bundt koriander
  • 1 dl saltede peanuts
  • 3-4 friske chili
  • Sød chilisauce

Instruktioner

    1. Skræl de søde kartofler, skær dem i små tern (brunoise) og sæt dem til side.

    2. Skær peberfrugt i strimler og sæt til side.

    3. Pil og hak løg, hvidløg og ingefær fint - svits det hele i olie i en gryde.

    4. Tilsæt kylling, karrypasta og kaffirlimeblade, og lad det svitse, til kødet bliver brunet.

    5. Tilsæt de søde kartofler og peberfrugt. Lad det stege med under omrøring i ca. 1 minut.

    6. Tilsæt kokosmælk og peanutbutter, og bring retten i kog. Lad den simre svagt i ca. 15 minutter, til kartoffelternene er møre. Smag til med limesaft og fiskesauce.

    7. Portionsan ret med ris, peanut-curry og top med korianderblade og hakkede peanuts. Stil skåle frem med flere peanuts, frisk koriander, friskhakket chili samt sød chilisauce.

Kommentarer

Log ind eller Tilmeld dig for at skrive en kommentar.