Have og drivhus bugner af squash og tomater og det er en dejlig blanding. Salt og peber. Skær squash i tynde skiver, læg dem i et fad og drys lidt salt over
Her kommer lige en opskrift som har været på bloggen før. ) I dag kom jeg i tanke om den skønne suppe, som passede perfekt til vejret, så jeg fandt opskriften frem på bloggenog fik den lavet (virkelig smart at have sin opskriftsamling liggende på nette, så ved jeg altid hvor man skal kigge)
i alle mulige slags afskygninger og de bliver bare ikke meget bedre, end de er lige nu. Vi fik salaten til grillede nye gulerødder, ovnbagte søde kartofler/sweet potatoes, grillede forårsløg og grillet ciabatta
Bland det hele i en blender, smag til med salt og peber. Hæld dressingen ud på et fad og anret med forskellige groft hakkede tomater ovenpå og top med lidt frisk basilikum
Og gud, hvor jeg dog ikke brød mig om spinat som barn, men sådan her smager spinat altså fantastisk. Jeg synes, spinatlasagne smager fantastisk selvom det er en meget simpel ret
Tomat pesto lavet på soltørret tomater og solsikkekerner. 200 g soltørrede tomater (hvis du bruger soltørrede tomater i olie, skal olien hældes fra, og der tilsættes kun halvdelen af olien)3 dl olie2 hvidløgs fed2 spsk solsikkekerner2 tsk salt2 tsk sukker1/2 tsk chili pulverBlend det hele
En lækker, let spinat/tomat salat, som du med fordel kan pimpe med lidt parmaskinke eller kylling - og så er den genial til frokosten eller den lette aftensmad
Kommentarer
Log ind eller Tilmeld dig for at skrive en kommentar.