Tri Tip eller Cuvette af Amerikansk Angus Kvæg - Bemærk den kraftige marmorering, karakteristisk for AnguskvægStegen koster en tredje del mindre end Culotte af god kvalitet
Ulemperne er især at det øjeblik man steger en bøf, vil man begynde at presse en del af den indspæret kødsaft ud, som man kan se komme op af bøffen og ud på panden