Boller kold hævet og med lidt gær opskrifter

Boller af koldhævet dej

Boller af koldhævet dej

Lagkagehusets Chokorug (er i det hele taget tosset med Lagkagehuset og deres. bogen) som udgangspunkt for bollerne

Glutenfri boller

Dyp jævnligt skeerne i koldt vand, så er det nemmere at få dejen af. Jeg bruger dem til madpakkesandwiches, selvom de kan være lidt svære at arbejde medog få til at hænge sammen
Boller af koldhævet dej

Boller af koldhævet dej

Det har taget lidt tid at finde det rigtige tidspunkt (hvor der også var plads på holdet), men i starten af denne måned var jeg afsted sammen med to veninder på bagekursus vol I
Koldhævede Boller

Koldhævede Boller

Jeg søgte lidt rundt på nettet til at starte med, og fandt inspiration fra Valdemarsro. Jeg bruger kun økologiske ingredienser til bollerne, har arbejdet med forskellige slags mel, og synes man får det bedste resultat med mel af god kvalitet
Glutenfri boller

Glutenfri boller

Når jeg skal forme bollerne, dypper jeg hånden i koldt vand først. evt lidt hørfrø til dejen og hørfrø eller andet til at drysse bollernemed

Koldhævede boller med kerner og kikærtemel

lidt vand ind i ovnen med en forstøver lige inden, bollerne skal ind, samt når bollerne er inde. Smør lidt olivenolie ovenpå dejen, og sæt dejen til hævning i køleskabet natten over
Bolle med chokoskum

Bolle med chokoskum

Flæk bollerneog fyld dem med chokoladeskum. Sådan laver du fastelavnsbollermed chokoladeskum. Bag bollerne i ca
Glutenfri boller med teff-mel

Glutenfri boller med teff-mel

***kan substitueres med solsikkekerner, hampefrø, græskarkerner, birkes, eller andre frø eller kerner (blot ikke hørfrø eller chiafrø, da disse suger vand og kan gøre brødet lidt tungere)
Boller af koldhævet dej

Boller af koldhævet dej

inspireret af Meyers kogebog “Meyers Bageri”, men jeg ændret lidt i den. Bland vand og mælk, og rør gæren ud heri
Boller af koldhævet dej

Boller af koldhævet dej

Serverede det til aftensmad medlidt hummus, prosciutto, bøffelmozzarella og friske tomater. I opskriften beskriver jeg den ælteteknik, der hedder autolyse, som er god (og meget nem) at bruge hvis man ikke har en maskine til at ælte dejen med
Boller af koldhævet dej

Boller af koldhævet dej

Køl af på en rist og spis med smør. Olivenolie oglidt ekstra vand. Kom mel, salt, koldt vand oggær i en skål og start røremaskinen
Boller af koldhævet dej

Boller af koldhævet dej

Pensl bollernemed æg og drys med sukker. Smør smørret ud på dejen og drys med sukker og kanel. Opskriften er fra Meyers Bageri (denne bog er den bedste bagebog
Boller af koldhævet dej

Boller af koldhævet dej

Pensl bollernemed æg og drys med sukker. Afkøl og spis med det samme –. Jeg har haft besøg af min mødregruppe i dag, og efter at have serveret daddelkugler og lignende de sidste par gange trængte jeg altså til at bage noget godt
Koldhævede boller med mandler og chiafrø

Koldhævede boller med mandler og chiafrø

Det bliver til lidt fladere boller, men så kan der komme mere pålæg på. Man ville sagtens kunne udskifte noget af melet med fuldkornsmel, men konsistensen bliver altså lidt lækrere uden
De bedste boller jeg nogensinde har bagt

De bedste boller jeg nogensinde har bagt

Løft bollerne over på et stykke bagepapir, som er lagt  på bagsiden af en kold bageplade. Skær bollerne ud med en spartel eller kniv
DET ER SGU IKKE BOLLER!!!

DET ER SGU IKKE BOLLER!!!

Hæld det kolde vand i en skål og rør gæren ud heri. Tilsæt mel og salt og ælt lidt. Jeg VIL have den til at gæreog boble, så jeg kan bage lækre surdejsbrød