Stil dejen på køl og lad den hævenattenover. Langtidshævet Ciabatta Brød. Men der har ikke været nogle problemer ellers, andet end et gulv der viste sig ikke at kunne leveres, men altså der fandt vi et andet fint et i stedet, og nu hvor det er overstået er det jo fantastisk at stå i sit nye køkken
Derfor bruger jeg lidt mere gær end ved langtidshævning, men ikke så meget at brødet for gærsmag. Når ovnen er varmet op og flutene er efterhævede, ridses flutene skråt med en skarp kniv
Pitabrød er så vidt jeg kan se nogenlunde det samme som pizzadej, så jeg har valgt at koldhæve dejen, jeg synes det giver en bedre smag og processen med at gøre dejen klar aftenen i forvejen passer mig rigtig fint
Der er ikke noget bedre end duftten at nybagt brød en søndag morgen. Du skal nemlig lave dejen aftenen før, og lade den hæve koldt i køleskabet nattenover
Brødet må godt blive lidt fladt, da det hæver op. Det er meget let at lave og er noget a la den langtidshævede dej som jeg alligevel ofte bruger til boller
Lad dejen hævenattenover på køl i ca. Hævetid. I det her kærnemælksbrød er det mere den syrnede smag jeg vil have i brødet end det er at bruge kærnemælken som lynsurdej, så ud over kærnemælk anvender jeg også surdej
Brødtype. Hævetid. Men vil selvfølgelig sagtens kunne lave dem med surdej i stedet, og få alle de gode egenskaber det giver, ved at nøjes med 5 gram gær og så 1 dl surdej, en smule mere mel og lade dem hævenattenover. Lad dejen hæve i en overdækket skål i 45 minutter, og slå derefter dejen ned og form den til grovboller, og placer dem på en bageplade. Lad bollerne hæve yderligere 45 minutter med et klæde over
Brødtype. Man behøver ikke bruge surdej hvis man ikke har så meget tid, og du kan stadig vælge at lade dem hævenattenover, men de bliver bedst med surdej
