Jeg har i tidligere opslag diskuteret hvorvidt man skal spise dressing til sin salat eller ej. Broccolisalat er et fantastisk tilbehør til grillmad, kylling eller lige det kød du har
Hæld olie-eddikedressing over og bland ingredienserne. IngredienserEt broccolihoved, udskåret både i blomster og i tern (af stilken) - koges/dampes i 2 min Et rødløg i tern1 Dåse økologiske artiskokker, skåret i kvarte100 g Edemame bønner1/2 dåse økologiske kidneybeansEn håndfuld nødder (fx hasselnødder, mandler, paranødder eller valnødder), svitset på pandenDressing. 2 spsk olivenolie 1 spsk æblecider eddikeSalt og peberBland broccoliblomster- og tern (fra stilken) med løg, artiskokker, edemame bønner og kidneybeans. 1 spsk æblecider eddike
Dressingen kan både laves med skyr eller creme fraiche, alt efter hvad du bedst kan lide. Når broccolistykkerne har kølet af, kan du røre dem sammen med dressingen og derefter med æbletern og rosiner
Snit rødløg fint og kom i dressingen. Tag en skål og kom tykmælken i sammen med honning og hvidvinseddike, smag til med frisk kværnet peber og en god karry
Den lækre peanutdressing passer perfekt til denne salat, og selvom jeg skriver, at mængden er til to personer, så er sandheden, at jeg godt kan spise det hele selv