Fordel fiskeni et ovnfast fad, kom den dampede spinat ovenpå, derefter de kvarte æg, så gulerodsblandingen og fordel tilsidstkartoffelmos over det hele som et låg
er rigtig mange – så kan du i stedet fordele fiskefileterne på et stort fadparvis. Førhen bestod den af kogte, løse ris, pommes duchesse (kartoffelmos rørt op med æggeblomme), dampet fisk og stegt fisk, muslinger, rejer, asparges, hummerhaler, ristedechampignoner, samt to slags sauce – et helt udstyrstykke og festfyrværkeri … måske deraf navnet
I stedet for kartoffelmos lavede jeg en blomkålsmos, det bliver retten ikkedårligere af. Ovenpå kommer man et dækkende lag med blomkålsmos eller kartoffelmos
Hæld saucen over fisken og dæk fadetmedfolie. Det er meningen at kartoffelmosen skal lægges over fiskeretten og gratineres, men jeg bryder migikke om at kartoffelmos og sauce blivertil en tyk masse, når det lægges sammen, så jeg lavede kartoffelmoseni et fad for sig
