Her ses min morfar i gang med sit arbejde som rugbrødsbager på Hollandske Mølle i Helsingør. - Og herunder er en opskrift på rugbrød, som jeg har fået af Ida
Rugbrødet er nemlig bagt medsurdej på den gammeldags måde, og det kan nemt smages. Surdejen kan man få gratis enten hos Meyers, hvis man medbringer sin egen beholder, eller helt sikkert hos sin kollega, tante, ven, nabo, bedstemor eller en helt sjette
Hjemmebagt rugbrødmed tørrede figner - har du nogensinde smagt det. Du kan egentlig vælge de fleste opskrifter på rugbrød, og så selv tilføje finthakkede figner i opskriften
2 dl surdej. 2 spsk groft salt. Bland ingredienserne. Hæv et døgn. Puttes i to smurte forme. Efterhæv 1 time. Bages nederst i ovnen ved 175 grader i halvanden time 2 BRØD
groft rugmel. I sidste weekend begyndte mit projekt rugbrødmedsurdej, som jeg længe har haft under opsejling (i hovedet), men nu er det ved at blive ført ud i livet
groft rugmelLun først kærnemælken let og rør herefter gæren ud heri. Det er nemlig endnu ikke lykkedes mig, at lave en surdej som rent faktisk kunne bruges efter den lange ventetid - derfor rugbrød UDEN surdej, og iih hvor er jeg blevet gode venner med det
groft rugmelLun først kærnemælken let og rør herefter gæren ud heri. - og nøøøjh hvor er det lækkert og nemtIkke nok med at det både er lækkert og nemt, så er det jo også et ganske sundt brød, hvilket er en væsentlig faktor i denne "kur og tortur" tid - og NEJ, jeg spiste ikke den flotte "rose" af smør der så fint er placeret ovenpå et par skiver af dette guddommelige lækre rugbrød på billedet ovenover, for jeg er jo på kur
Jeg har valgt en bruge en blanding fra IRMA der netop hedder “Økologisk Vårrugbrød brødblanding“, og selvom man selvfølgelig kan bruge blandigen til at at bage et rugbrødmed så kan man altså også lave et dejligt groft landbrød ud af blandingen, ved selv at tilsætte andre ingredienser
Der er sirup i og farven får alting til at se mere groft ud, end det er. Men altså – jeg eksperimenterer lidt medrugbrød for tiden og er kommet til den erkendelse, at det faktisk er verdens nemmeste ting at bage, hvis man vel at mærke har ham her til at hjælpe sig (Jeg kalder ham bare Ken)
med gaffel. Rugbrødet efterhæver tildækket i ca. Rugbrødet tages ud af formen og afkøles. For at holde på fugtigheden pakker jeg gerne rugbrødet ind i husholdningsfilm, mens det afkøler
Dette er mit nye yndlings rugbrød som jeg bagte med min surdej. Rugbrødmed maltølFørste dag. Dejen hældes i en stor rugbrødsform eller to små forme og hæverendnu en time
Sådan tilberedes rugbrødmedsurdej og gulerødder. Rugbrød er på retur, så hvis I er blandt dem, der ikke spiser så meget rugbrød, så kan du sagtens bage al dit rugbrød selv
