Hæld en kop koldt vand i bradepanden i bunden, og luk hurtigt lågen for at udnytte dampen. Her fået I opskriften på et lækkert koldhævet brød lavet med øl, surdej og ølandshvede
Kan den laves hurtigere. Kan jeg erstatte gæren med surdej. dobbelt så hurtigt. Hvis du fx tager halvt vand og halvt våd surdej, så ender du med et surdejsbrød der er lidt mere fast
Det er hurtigt lavede grovboller, fordi de laves med gær og ikke surdej. Det her en helt simpel opskrift på nogle hurtige lækre grovboller, som passer godt til morgenbordet eller frokostbordet
Hvis dejen deler sig, men efter et par sekunder samles (næsten) igen er den god ellers skal der tilsættes mere mel elle vand (hvi dejen ikke samler sig - mere vand, hvis den samler sig for hurtigt - mere mel)
Det der sker er at brødet får en skorpe ret hurtigt og alt luften i brødet kan derfor ikke komme ud. Jeg prøvede for nogle år siden at lege med surdeje til hvidt brød, og det fungerede da også sådan nogenlunde godt, jeg var bare vildt dårlig til at holde den i live og så forsvandt det sjove lidt (ja og så nåede vi ikke at spise alt det brød jeg lavede
Surdejsbrød holder sig generelt bedre og er stadig saftigt flere dage efter bagning og jeg tænkte jo straks, at med alt det gær der var i, så ville det her brød blive tørt lynhurtigt
For hvis man fryser nogle af de friske brød ned, er der hurtigt frisk brød lige når det skal være. Rugbrødet er nemlig bagt med surdej på den gammeldags måde, og det kan nemt smages
Når ovnen er varm flyttes bollerne på bagepapiret over på den varme bageplade, der hældes en kop vand i bradepanden i bunden af ovnen for at skabe damp, og ovnlågen lukkes hurtigt herefter
Dette brød er super nemt, og hurtigt at lave. Da det laves uden surdej eller fordej, og primært hæver på almindeligt købegær, er der ikke tid til at brødet kan nå at udvikle den gode brødsmag på den helt naturlige måde
Når brødet sættes ind, hældes et glas vand ned i bradepanden, og ovnen lukkes hurtigt for at danne damp, det vil gøre skorpen på brødet lækker og sprød