Jeg har valgt dejen fra min bog “Verdens bedste brød – det æltefri grydebrød”. Denne landlige ret fra Italien består af en pizzabund med “tærtefyld” på toppen
En nem opskrift på den helt enkle italienske langtidshævede pizzadej med surdej. Brødtype. Fyldet kan du jo selv bestemme, men lige denne her aften blev det, en med
Focaccia er nemlig et italienskbrød. Men herhjemme nyder vi brødet til aftensmaden den dag, det er friskbagt, og dagen(e) efter spiser vi det som sandwichbrød, eller bare som det er med ost på
Der fås selvfølgelig også traditionelle italienske retter. Til brunch bør du enten bestille en kurv med forskelligt friskbagt brød, hvortil du selv kan vælge mellem en af deres mange økologiske marmelader og ikke mindst deres mange chokoalde spreads i alskens varianter, hvor cookie-cinnamon varianten er min number one
Lækkert brød, samgfuld smeltet ost og masser af lækkert fyld. New Yorkere går all in på deres streetfood, og en af trendsene lige nu er panini sandwiches med al verdens forskelligt fyld
Italienskfyldmed et nordisk twist. Følger du bloggen, og den hurtige læser, vil sikkert se, at opskriften på brødet er den samme som mine grøntsagsbrød, her er den dog formet mere aflang som panini og brugt som italiensk inspiration
Mine favoritter er med chorizo og squash og meditalienske kødboller. Man lader simpelthen stenen stå i ovnen, mens den varmer op, og når man putter pizzaerne i ovnen, bliver dejen ramt af en intens varme nedefra, der får brødet til at hæve bedre og giver sprød bund uden at brænde
Det flade brød er kendt som en specialitet fra Ligurien, især området omkring Genova. Den klassiske ‘focaccia genovese’ er den basale type foccacia uden fyld, som er lidt højere end denne variation med løg
Så er aftenen italienske tema ligesom skudt i gang. Sammen med de råmarinerede jomfruhummere fik vi serveret hjemmebagt brød, en virkelig god og “grønt” smagende olivenolie samt lidt tørrede peperocini, en smule salt og et par friske citronbåde
Stecca er et italienskbrød, som er mit absolut favorit “go-to” brød. Her har jeg lavet en variation, hvor brødet er fyldtmed den lækre Extra Matured Cheddar fra Castello, hvidløg og krydderurter