Vitello betyder kalvekød på italiensk og tun hedder ton, og vitello tonnato er en italiensk ret bestående af tyndt skåret kalvekød med en sauce, der smages til med tun
Istedet for kalvekød kan retten laves med kyllingebrystfileter, som flækkes og bankes flade. og tilsæthvidvin og tomatpasta, steg derefter kødet ved svag varme ca
Saltimbocca laves sædvanligvis af kalvekød, italienskskinke og salvie. Det er en ret, der er hurtig at lave, som smager godt, og så er den egentligikkevanvittig dyrt – der er ligekalvekødet, men ellers ikke